आजकाल, चहा पिणे बहुतेक लोकांसाठी एक निरोगी जीवनशैली बनली आहे आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या चहासाठी देखील वेगवेगळ्याचहाचा सेटआणि पेय तयार करण्याच्या पद्धती.
चीनमध्ये चहाचे अनेक प्रकार आहेत आणि चीनमध्ये चहाचे अनेक चाहते आहेत. तथापि, सुप्रसिद्ध आणि व्यापकपणे मान्यताप्राप्त वर्गीकरण पद्धत म्हणजे चहाचे रंग आणि प्रक्रिया पद्धतीनुसार सहा श्रेणींमध्ये विभाजन करणे: हिरवा चहा, पांढरा चहा, पिवळा चहा, हिरवा चहा, काळा चहा आणि काळा चहा.
हिरवा चहा
ग्रीन टी हा चीनच्या इतिहासातील सर्वात जुना चहा आहे आणि चीनमध्ये सर्वाधिक उत्पादन देणारा चहा देखील आहे. ग्रीन टी हा चीनच्या इतिहासातील सर्वात जुना चहा आहे आणि चीनमध्ये सर्वाधिक उत्पादन देणारा चहा आहे, जो सहा चहांमध्ये पहिल्या क्रमांकावर आहे. नॉन-फर्मेंटेड चहा म्हणून, ग्रीन टी ताज्या पानांमधील नैसर्गिक पदार्थ, जसे की जीवनसत्त्वे, क्लोरोफिल, टी पॉलीफेनॉल, अमीनो अॅसिड आणि इतर पदार्थ चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवते, जे सर्व चहामध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात आढळतात.
ग्रीन टी यामध्ये बनवावीचहाचे भांडेउकळून न पिता, कारण आंबवलेल्या हिरव्या चहाची पाने तुलनेने कोमल असतात. ती उकळून पिल्याने चहातील समृद्ध व्हिटॅमिन सी नष्ट होईल, ज्यामुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी होईल. कॅफिन देखील मोठ्या प्रमाणात बाहेर पडेल, ज्यामुळे चहाचा सूप पिवळा होईल आणि चव अधिक कडू होईल!
काळी चहा
या उत्पादनासाठी योग्य असलेल्या चहाच्या झाडांच्या नव्याने अंकुरलेल्या पानांपासून काळी चहा बनवली जाते आणि ती वाळवणे, गुंडाळणे, किण्वन करणे आणि वाळवणे यासारख्या विशिष्ट प्रक्रियांद्वारे शुद्ध केली जाते. हा पूर्णपणे आंबवलेला चहा असल्याने, काळ्या चहाच्या प्रक्रियेत चहाच्या पॉलीफेनॉलच्या एंजाइमॅटिक ऑक्सिडेशनवर केंद्रित रासायनिक अभिक्रिया झाली आणि ताज्या पानांमधील रासायनिक रचना मोठ्या प्रमाणात बदलली आहे. चहाच्या पॉलीफेनॉलमध्ये ९०% पेक्षा जास्त घट झाली आहे आणि थेफ्लेविन आणि थेरुबिगिन सारखे नवीन घटक तयार झाले आहेत.
पूर्णपणे आंबवलेल्या काळ्या चहाला उकळून बनवता येते. दररोज वापरण्यासाठी तो सहसा ८५-९० डिग्री सेल्सियस तापमानाच्या पाण्याने बनवला जातो. पहिले दोन चहा जागृत करावे लागतात आणि ३-४ चहांना सर्वोत्तम चव असते.
पांढरा चहा
पांढरा चहा हा हलक्या आंबवलेल्या चहाचा असतो. ताजी पाने तोडल्यानंतर, तो बांबूच्या चटईवर पातळ पसरवला जातो आणि कमी सूर्यप्रकाशात किंवा हवेशीर आणि पारदर्शक खोलीत ठेवला जातो. तो नैसर्गिकरित्या सुकतो आणि ७०% किंवा ८०% कोरडे होईपर्यंत वाळवला जातो, ढवळत किंवा मळून न घेता. तो कमी आचेवर हळूहळू वाळवला जातो.
पांढरा चहा उकळून किंवा बनवता येतो, पण तो परिस्थितीवर अवलंबून असतो! थोड्याशा किण्वनामुळे, बनवताना चहा जागृत करणे देखील आवश्यक असते. दुसऱ्या बनवताना चहाचा सूप घट्ट होतो आणि ३-४ बनवताना चहातील घटक बाहेर पडतात, ज्यामुळे चहाचा सुगंध आणि चव सर्वोत्तम मिळते.
ऊलॉन्ग चहा
ऊलॉन्ग हे वेचणे, वाळवणे, हलवणे, तळणे, लाटणे, बेकिंग आणि इतर प्रक्रियांनंतर बनवले जाते. त्याची गुणवत्ता उत्कृष्ट आहे. चाखल्यानंतर, त्याचा सुगंध कायम राहतो आणि एक गोड आणि ताजी चव असते.
अर्ध-किण्वन प्रक्रिया करताना, चहा तयार करण्यासाठी सुमारे १-२ वेळा लागतो, जेणेकरून त्याचा सुगंध चहाच्या सूपमध्ये पसरतो. ३-५ वेळा तयार केल्यावर, चहाचा सुगंध पाण्यात शिरताना जाणवतो आणि दात आणि गाल सुगंध निर्माण करतात.
गडद चहा
चीनमध्ये डार्क टी हा एक अनोखा चहाचा प्रकार आहे. मूलभूत उत्पादन प्रक्रियेत ब्लँचिंग, सुरुवातीचे मळणे, कंपोस्टिंग, पुन्हा मळणे आणि बेकिंग यांचा समावेश आहे. यामध्ये सहसा खडबडीत आणि जुने कच्चे माल वापरले जाते आणि उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान किण्वन वेळ बहुतेकदा जास्त असतो. म्हणून, चहाची पाने तेलकट काळी किंवा काळी तपकिरी असतात, म्हणून त्याला डार्क टी म्हणतात.
पिवळा चहा
पिवळा चहा हा हलक्या आंबवलेल्या चहाच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, ज्याची प्रक्रिया प्रक्रिया हिरव्या चहासारखीच असते. तथापि, वाळवण्याच्या प्रक्रियेपूर्वी किंवा नंतर "गुदमरणारा पिवळा" प्रक्रिया जोडली जाते, जी पॉलीफेनॉल, क्लोरोफिल आणि इतर पदार्थांचे आंशिक ऑक्सिडेशन वाढवते.
हिरव्या चहाप्रमाणे, पिवळा चहा देखील तयार करण्यासाठी योग्य आहे परंतु स्वयंपाक करण्यासाठी नाहीकाचेच्या चहाचे भांडे! स्वयंपाकासाठी वापरल्यास, जास्त पाण्याचे तापमान ताज्या आणि मऊ पिवळ्या चहाला नुकसान पोहोचवू शकते, ज्यामुळे जास्त कॅफिनचा वर्षाव होतो आणि कडू चव येते, ज्यामुळे चवीवर मोठ्या प्रमाणात परिणाम होतो.
पोस्ट वेळ: जून-०९-२०२३