भिन्न चहाची पाने, भिन्न बनवण्याची पद्धत

आजकाल, चहा पिणे ही बहुतेक लोकांसाठी एक निरोगी जीवनशैली बनली आहे आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या चहाची देखील आवश्यकता असतेचहाचा सेटआणि पेय पद्धती.

चीनमध्ये चहाचे अनेक प्रकार आहेत आणि चीनमध्ये चहाचे शौकीनही बरेच आहेत. तथापि, सुप्रसिद्ध आणि सर्वत्र मान्यताप्राप्त वर्गीकरण पद्धत म्हणजे चहाला त्याच्या रंग आणि प्रक्रिया पद्धतीच्या आधारे सहा वर्गांमध्ये विभागणे: हिरवा चहा, पांढरा चहा, पिवळा चहा, हिरवा चहा, काळा चहा आणि काळा चहा.

ग्रीन टी

ग्रीन टी हा चीनच्या इतिहासातील सर्वात जुना चहा आहे, आणि चीनमध्ये सर्वाधिक उत्पादन असलेला चहा देखील, ग्रीन टी हा चीनच्या इतिहासातील सर्वात जुना चहा आहे, तसेच चीनमधील सर्वाधिक उत्पादन असलेला चहा, सहा चहांमध्ये प्रथम क्रमांकावर आहे. . न आंबवलेल्या चहाच्या रूपात, ग्रीन टी ताज्या पानांमधील नैसर्गिक पदार्थ जसे की जीवनसत्त्वे, क्लोरोफिल, चहाचे पॉलिफेनॉल, अमीनो ऍसिड आणि इतर पदार्थ चांगल्या प्रकारे राखून ठेवते, जे सर्व चहामध्ये सर्वाधिक मुबलक असतात.

हिरवा चहा तयार केला पाहिजेचहाचे भांडेउकडलेले ऐवजी, कारण किण्वित हिरव्या चहाची पाने तुलनेने कोमल असतात. ते उकळवून प्यायल्याने चहामधील भरपूर व्हिटॅमिन सी नष्ट होईल आणि त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी होईल. कॅफिन देखील मोठ्या प्रमाणात बाहेर पडेल, ज्यामुळे चहाचे सूप पिवळे होईल आणि चव अधिक कडू होईल!

काळा चहा

काळा चहा हा चहाच्या झाडांच्या नवीन अंकुरलेल्या पानांपासून बनवला जातो जो हे उत्पादन तयार करण्यासाठी योग्य आहे आणि ते कोमेजणे, रोलिंग, आंबणे आणि कोरडे करणे यासारख्या विशिष्ट प्रक्रियांद्वारे परिष्कृत केले जाते. हा पूर्णपणे आंबलेला चहा असल्यामुळे, काळ्या चहाच्या प्रक्रियेत चहाच्या पॉलिफेनॉलच्या एन्झाईमॅटिक ऑक्सिडेशनवर केंद्रीत रासायनिक प्रतिक्रिया घडते आणि ताज्या पानांमधील रासायनिक रचना मोठ्या प्रमाणात बदलली आहे. चहाचे पॉलीफेनॉल 90% पेक्षा जास्त कमी झाले आहे, आणि Theaflavin आणि Thearubigin सारखे नवीन घटक तयार केले गेले आहेत.

पूर्णपणे आंबवलेला काळा चहा उकडलेला आणि तयार केला जाऊ शकतो. हे सहसा दैनंदिन वापरात 85-90 ℃ तापमानात पाण्याने तयार केले जाते. पहिल्या दोन चहांना जागृत करणे आवश्यक आहे, आणि 3-4 चहा सर्वोत्तम चव आहेत.

पांढरा चहा

पांढरा चहा हा हलक्या आंबलेल्या चहाचा आहे. ताजी पाने निवडल्यानंतर, ते बांबूच्या चटईवर पातळ पसरले जाते आणि कमकुवत सूर्यप्रकाशात किंवा हवेशीर आणि पारदर्शक खोलीत ठेवले जाते. ते नैसर्गिकरीत्या कोमेजून जाते आणि 70% किंवा 80% कोरडे होईपर्यंत, ढवळत किंवा मळून न घेता वाळवले जाते. ते मंद आचेवर हळूहळू वाळवले जाते.

पांढरा चहा देखील उकडलेला किंवा तयार केला जाऊ शकतो, परंतु ते परिस्थितीवर अवलंबून असते! थोडासा किण्वन झाल्यामुळे, ब्रूइंग दरम्यान चहाला जागृत करणे देखील आवश्यक आहे. चहाचे सूप दुस-या ब्रूइंगच्या वेळी घट्ट होते आणि चहाचा सामुग्री 3-4 ब्रूइंगच्या वेळी वाढतो, ज्यामुळे चहाचा उत्कृष्ट सुगंध आणि चव प्राप्त होते.

ऊलोंग चहा

ओलॉन्ग पिकिंग, विरिंग, शेक, तळणे, रोलिंग, बेकिंग आणि इतर प्रक्रियेनंतर तयार केले जाते. यात उत्कृष्ट गुणवत्ता आहे. चाखल्यानंतर, त्यात एक रेंगाळणारा सुगंध आणि गोड आणि ताजे आफ्टरटेस्ट आहे

अर्ध-किण्वन तयार करताना, चहा तयार करण्यासाठी अंदाजे 1-2 वेळा लागतो, जेणेकरून सुगंध चहाच्या सूपमध्ये पसरू शकेल. 3-5 वेळा तयार केल्यावर चहाचा सुगंध पाण्यात शिरताना जाणवतो आणि दात आणि गालांना सुगंध येतो.

गडद चहा

डार्क टी हा चीनमधील चहाचा अनोखा प्रकार आहे. मूलभूत उत्पादन प्रक्रियेमध्ये ब्लँचिंग, प्रारंभिक मालीश करणे, कंपोस्टिंग, पुन्हा मालीश करणे आणि बेकिंग यांचा समावेश होतो. हे सहसा खडबडीत आणि जुन्या कच्च्या मालाचा वापर करते आणि उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान किण्वन वेळ अनेकदा जास्त असतो. म्हणून, चहाची पाने तेलकट काळी किंवा काळी तपकिरी असतात, म्हणून तिला गडद चहा म्हणतात.

पिवळा चहा

पिवळा चहा हा हलक्या आंबलेल्या चहाच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, ज्याची प्रक्रिया हिरव्या चहासारखीच आहे. तथापि, कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेपूर्वी किंवा नंतर "घुसटणारी पिवळी" प्रक्रिया जोडली जाते, जी पॉलिफेनॉल, क्लोरोफिल आणि इतर पदार्थांचे आंशिक ऑक्सिडेशन प्रोत्साहित करते.

ग्रीन टी प्रमाणे, पिवळा चहा देखील तयार करण्यासाठी योग्य आहे परंतु स्वयंपाक करण्यासाठी नाहीकाचेचे चहाचे भांडे! स्वयंपाकासाठी वापरल्यास, पाण्याचे जास्त तापमान ताजे आणि कोमल पिवळ्या चहाचे नुकसान करू शकते, ज्यामुळे कॅफीनचा अतिवृष्टी होतो आणि कडू चव येते, चवीवर मोठ्या प्रमाणात परिणाम होतो.