गरम दुधाची कॉफी बनवताना, दुधाला वाफवून फेटणे अपरिहार्य आहे. सुरुवातीला, फक्त दुध वाफवणे पुरेसे होते, परंतु नंतर असे आढळून आले की उच्च-तापमानाची वाफ घालून, केवळ दूध गरम करता येत नाही तर दुधाच्या फेसाचा थर देखील तयार करता येतो. दुधाच्या बुडबुड्यांसह कॉफी तयार करा, ज्यामुळे अधिक समृद्ध आणि परिपूर्ण चव येते. पुढे जाऊन, बॅरिस्टासने शोधून काढले की दुधाचे बुडबुडे कॉफीच्या पृष्ठभागावर "नमुने" काढू शकतात, ज्याला "पुलिंग फ्लॉवर्स" म्हणून ओळखले जाते, ज्यामुळे जवळजवळ सर्व गरम दुधाच्या कॉफीमध्ये नंतर दुधाचे बुडबुडे तयार होण्याचा पाया घातला गेला.
तथापि, जर फेटलेले दुधाचे बुडबुडे खडबडीत असतील, त्यांना अनेक मोठे बुडबुडे असतील आणि ते खूप जाड आणि कोरडे असतील, मुळात दुधापासून वेगळे असतील, तर बनवलेल्या दुधाच्या कॉफीची चव खूप वाईट होईल.
उच्च दर्जाचा दुधाचा फेस तयार करूनच दुधाच्या कॉफीची चव सुधारता येते. उच्च दर्जाचा दुधाचा फेस पृष्ठभागावर परावर्तित आरशाच्या नाजूक पोताच्या रूपात प्रकट होतो. दूध हलवताना (भिजवताना), ते क्रिमी आणि चिकट स्थितीत असते, ज्यामध्ये तीव्र द्रवता असते.
नवशिक्यांसाठी असे नाजूक आणि गुळगुळीत दुधाचे बुडबुडे तयार करणे अजूनही कठीण आहे, म्हणून आज, कियानजी दुधाचे बुडबुडे फोडण्याच्या काही तंत्रे सांगतील.
डिसमिस करण्याचे तत्व समजून घ्या
पहिल्यांदाच, आपल्याला दुधाचे बुडबुडे फोडण्यासाठी स्टीम रॉड वापरण्याचे कार्य तत्व स्पष्ट करावे लागेल. स्टीम रॉडद्वारे दूध गरम करण्याचे तत्व म्हणजे स्टीम रॉडद्वारे दुधात उच्च-तापमानाची वाफ फवारणे, ज्यामुळे दूध गरम होते. दुधाला चाबूक मारण्याचे तत्व म्हणजे दुधात हवा टोचण्यासाठी वाफेचा वापर करणे आणि दुधामधील प्रथिने हवेभोवती गुंडाळतील, ज्यामुळे दुधाचे बुडबुडे तयार होतील.
म्हणून, अर्ध-दफन अवस्थेत, स्टीम होल दुधात हवा टाकण्यासाठी वाफेचा वापर करू शकते, ज्यामुळे दुधाचे बुडबुडे तयार होतात. अर्ध-दफन अवस्थेत, ते पसरवणे आणि गरम करण्याचे कार्य देखील करते. जेव्हा स्टीम होल पूर्णपणे दुधात गाडले जाते, तेव्हा हवा दुधात इंजेक्ट करता येत नाही, याचा अर्थ फक्त गरम करण्याचा प्रभाव असतो.
दुधाला चाबूक मारण्याच्या प्रत्यक्ष ऑपरेशनमध्ये, सुरुवातीला, दुधाचे बुडबुडे तयार करण्यासाठी वाफेचे छिद्र अर्धवट गाडले जाऊ द्या. दुधाचे बुडबुडे चाबूक मारताना, "सिझल सिझल" असा आवाज येईल, जो दुधात हवा टाकल्यावर येतो. पुरेसा दुधाचा फेस मिसळल्यानंतर, आणखी फेस येऊ नये आणि दुधाचा फेस जास्त जाड होऊ नये म्हणून वाफेचे छिद्र पूर्णपणे झाकणे आवश्यक आहे.
वेळ घालवण्यासाठी योग्य कोन शोधा
दूध फेकताना, एक चांगला कोन शोधणे आणि दूध या दिशेने फिरवू देणे चांगले, ज्यामुळे प्रयत्न वाचतील आणि नियंत्रणक्षमता सुधारेल. विशिष्ट ऑपरेशन म्हणजे प्रथम सिलेंडर नोजलने स्टीम रॉडला क्लॅम्प करून कोन तयार करणे. द्रव पृष्ठभागाचे पृष्ठभाग क्षेत्रफळ वाढवण्यासाठी दुधाची टाकी शरीराकडे थोडीशी झुकवली जाऊ शकते, ज्यामुळे व्हर्टिसेस चांगले तयार होऊ शकतात.
स्टीम होलची स्थिती साधारणपणे ३ किंवा ९ वाजता ठेवली जाते आणि द्रव पातळी मध्यभागी असते. पुरेसा दुधाचा फेस मिसळल्यानंतर, आपल्याला स्टीम होल गाडून टाकावा लागेल आणि तो फेस येऊ देऊ नये. परंतु फेटलेले दुधाचे बुडबुडे सहसा खडबडीत असतात आणि त्यात बरेच मोठे बुडबुडे देखील असतात. म्हणून पुढची पायरी म्हणजे हे सर्व खडबडीत बुडबुडे बारीक करून नाजूक लहान बुडबुडे बनवणे.
म्हणून, वाफेचे छिद्र खूप खोलवर न गाडणे चांगले, जेणेकरून बाहेर फवारलेली वाफ बुडबुड्याच्या थरापर्यंत पोहोचू शकणार नाही. सर्वोत्तम स्थिती म्हणजे फक्त वाफेचे छिद्र झाकणे आणि जोरदार आवाज न करणे. त्याच वेळी फवारलेली वाफ दुधाच्या बुडबुड्याच्या थरातील खडबडीत बुडबुडे पसरवू शकते, ज्यामुळे नाजूक आणि गुळगुळीत दुधाचे बुडबुडे तयार होतात.
ते कधी संपेल?
जर आपल्याला आढळले की दुधाचा फेस मऊ झाला आहे तर आपण ते पूर्ण करू शकतो का? नाही, टोकाचा निर्णय तापमानाशी संबंधित आहे. सहसा, ते ५५-६५ ℃ तापमानाला दूध फेटून पूर्ण करता येते. नवशिक्या प्रथम थर्मामीटर वापरू शकतात आणि दुधाचे तापमान समजून घेण्यासाठी ते त्यांच्या हातांनी अनुभवू शकतात, तर अनुभवी हात दुधाच्या तापमानाची अंदाजे श्रेणी जाणून घेण्यासाठी थेट फ्लॉवर व्हॅटला स्पर्श करू शकतात. फेटल्यानंतर तापमान अद्याप पोहोचले नसेल तर, तापमान पोहोचेपर्यंत वाफ घेणे सुरू ठेवणे आवश्यक आहे.
जर तापमान पोहोचले असेल आणि ते अद्याप मऊ झाले नसेल, तर कृपया थांबवा कारण दुधाचे उच्च तापमान प्रथिने विकृत करू शकते. काही नवशिक्यांना दूध काढण्याच्या अवस्थेत तुलनेने जास्त वेळ घालवावा लागतो, म्हणून जास्त दूध काढण्याचा वेळ मिळविण्यासाठी रेफ्रिजरेटेड दूध वापरण्याची शिफारस केली जाते.
पोस्ट वेळ: एप्रिल-३०-२०२४