उच्च-गुणवत्तेचे दूध फोम कसे बनविले जाते

गरम दूध कॉफी बनवताना, स्टीम आणि दूध मारणे अपरिहार्य आहे. सुरुवातीला, फक्त दूध वाफ करणे पुरेसे होते, परंतु नंतर असे आढळले की उच्च-तापमान स्टीम घालून केवळ दूध गरम केले जाऊ शकत नाही, तर दुधाच्या फोमचा एक थर देखील तयार होऊ शकतो. दुधाच्या फुगेसह कॉफी तयार करा, परिणामी श्रीमंत आणि संपूर्ण चव. पुढे जाऊन, बॅरिस्टास यांना आढळले की दुधाच्या फुगे कॉफीच्या पृष्ठभागावर "रेखांकन" काढू शकतात, ज्याला “पुलिंग फ्लावर्स” म्हणून ओळखले जाते, ज्याने जवळजवळ सर्व गरम दूध कॉफीचा पाया नंतर दुधाचे फुगे ठेवण्यासाठी पाया घातला.
तथापि, जर व्हीप्ड दुधाचे फुगे खडबडीत असतील तर, बरेच मोठे फुगे असतील आणि ते खूप जाड आणि कोरडे असतील, मुळात दुधापासून विभक्त झाले तर बनवलेल्या दुधाच्या कॉफीची चव खूप खराब होईल.
केवळ उच्च-गुणवत्तेच्या दुधाच्या फोम तयार केल्यामुळे दुधाच्या कॉफीची चव सुधारली जाऊ शकते. पृष्ठभागावर प्रतिबिंबित आरशासह उच्च प्रतीचे दूध फोम नाजूक पोत म्हणून प्रकट होते. दूध (भिजवून) हलवताना, ते एक क्रीमयुक्त आणि चिपचिपा स्थितीत असते, ज्यात तीव्र तरलता असते.
नवशिक्यांसाठी अशा नाजूक आणि गुळगुळीत दुधाचे फुगे तयार करणे अद्याप अवघड आहे, म्हणून आज, कियान्जी दुधाच्या फुगे मारण्यासाठी काही तंत्रे सामायिक करेल.

डिसमिसलचे तत्व समजून घ्या

प्रथमच, आम्हाला दुधाच्या फुगे मारण्यासाठी स्टीम रॉड वापरण्याचे कार्य तत्त्व स्पष्ट करणे आवश्यक आहे. स्टीम रॉड हीटिंग दुधाचे तत्व म्हणजे वाफेच्या रॉडमधून दुधात उच्च-तापमान स्टीम फवारणी करणे, दूध गरम करणे. दुधाचे फटकारण्याचे तत्व म्हणजे दुधात हवा इंजेक्ट करण्यासाठी स्टीम वापरणे आणि दुधातील प्रथिने हवेच्या भोवती गुंडाळतील आणि दुधाचे फुगे तयार होतील.
म्हणूनच, अर्ध पुरलेल्या अवस्थेत, स्टीम होल दुधामध्ये हवा इंजेक्ट करण्यासाठी स्टीमचा वापर करू शकते, ज्यामुळे दुधाचे फुगे तयार होतात. अर्ध पुरलेल्या अवस्थेत, त्यात विखुरलेले आणि गरम करण्याचे कार्य देखील आहे. जेव्हा स्टीम होल पूर्णपणे दुधात पुरले जाते, तेव्हा हवेला दुधात इंजेक्शन दिले जाऊ शकत नाही, याचा अर्थ असा की केवळ गरम प्रभाव पडतो.
सुरवातीस, दूध फोडण्याच्या वास्तविक ऑपरेशनमध्ये, दुधाचे फुगे तयार करण्यासाठी स्टीम होलला अंशतः पुरले जाऊ द्या. दुधाच्या फुगे फोडताना, “सिझल सिझल” आवाज तयार केला जाईल, जो दुधामध्ये हवा इंजेक्शन मिळते तेव्हा उद्भवते. पुरेसे दुधाचे फोम मिसळल्यानंतर, पुढील फोमिंग टाळण्यासाठी आणि दुधाचा फोम खूप जाड होऊ नये म्हणून स्टीम होल पूर्णपणे झाकून ठेवणे आवश्यक आहे.

वेळ पास करण्यासाठी योग्य कोन शोधा

दूध चाबूक मारताना, एक चांगला कोन शोधणे चांगले आहे आणि दूध या दिशेने फिरवू द्या, जे प्रयत्नांची बचत करेल आणि नियंत्रितता सुधारेल. विशिष्ट ऑपरेशन म्हणजे प्रथम कोन तयार करण्यासाठी सिलिंडर नोजलसह स्टीम रॉड पकडण्यासाठी. द्रव पृष्ठभागाच्या पृष्ठभागाचे क्षेत्र वाढविण्यासाठी दुधाची टाकी शरीराच्या दिशेने किंचित झुकली जाऊ शकते, ज्यामुळे व्होर्टिसेस अधिक चांगले बनू शकतात.
स्टीम होलची स्थिती साधारणत: 3 किंवा 9 वाजता मध्यभागी द्रव पातळीसह ठेवली जाते. पुरेसे दुधाचे फोम मिसळल्यानंतर, आपल्याला स्टीम होल दफन करणे आवश्यक आहे आणि ते फोम चालू ठेवू नये. परंतु व्हीप्ड दुधाचे फुगे सहसा खडबडीत असतात आणि तेथे बरेच मोठे फुगे देखील असतात. तर पुढील चरण म्हणजे या सर्व खडबडीत फुगे नाजूक लहान फुगे मध्ये पीसणे.
म्हणूनच, स्टीम होलला खूप खोल दफन करणे चांगले नाही, जेणेकरून फवारणी केलेली स्टीम बबल थरापर्यंत पोहोचू शकत नाही. सर्वात चांगली स्थिती म्हणजे फक्त स्टीम होल कव्हर करणे आणि सिझलिंग आवाज न करणे. त्याच वेळी फवारणी केलेली स्टीम दुधाच्या बबल थरात खडबडीत फुगे पसरवू शकते, ज्यामुळे नाजूक आणि गुळगुळीत दुधाचे फुगे तयार होतात.

तो कधी संपेल?

दुधाचा फोम मऊ झाला आहे असे आढळल्यास आपण समाप्त करू शकतो? नाही, शेवटचा निर्णय तापमानाशी संबंधित आहे. सहसा, दुधाला 55-65 तापमानात मारहाण करून हे पूर्ण केले जाऊ शकते. नवशिक्या प्रथम थर्मामीटरचा वापर करू शकतात आणि दुधाचे तापमान समजण्यासाठी त्यांच्या हातांनी अनुभवू शकतात, तर अनुभवी हात दुधाच्या तपमानाची अंदाजे श्रेणी जाणून घेण्यासाठी फ्लॉवर व्हॅटला थेट स्पर्श करू शकतात. मारहाणानंतर तापमान अद्यापपर्यंत पोहोचले नसेल तर तापमान येईपर्यंत वाफेवर जाणे आवश्यक आहे.
जर तापमान गाठले असेल आणि ते अद्याप मऊ झाले नसेल तर कृपया थांबा कारण उच्च दुधाचे तापमान प्रथिने विकृतीकरण होऊ शकते. काही नवशिक्यांसाठी दुधाच्या अवस्थेत तुलनेने बराच वेळ घालवणे आवश्यक आहे, म्हणून दुधाचा जास्त वेळ मिळविण्यासाठी रेफ्रिजरेटेड दूध वापरण्याची शिफारस केली जाते.