अलिकडे, सोंग राजवंशाच्या चहा बनवण्याच्या तंत्रांची पुनर्निर्मिती करण्याची क्रेझ निर्माण झाली आहे. चित्रपट आणि टेलिव्हिजन नाटकांमध्ये सोंग राजवंशाच्या सुंदर जीवनाचे स्पष्ट पुनरुत्पादन झाल्यामुळे ही प्रवृत्ती मुख्यत्वे निर्माण झाली आहे. उत्कृष्ट चहाचे सेट, गुंतागुंतीच्या प्रक्रिया आणि विशेषतः बर्फाळ चहाचा फेस कल्पना करा, जे खरोखरच आकर्षक आहेत. चहा बनवण्याच्या संपूर्ण प्रक्रियेत, एक अस्पष्ट पण महत्त्वाचे साधन आहे - चहाचा झटका. ते चहाच्या मास्टरच्या "जादूच्या कांडी" सारखे आहे, जे रंगविण्यासाठी वापरता येणारा नाजूक आणि दाट चहाचा फेस यशस्वीरित्या तयार करता येतो की नाही हे थेट ठरवते. त्याशिवाय, चहा बनवण्याचे सार प्रश्नाबाहेर आहे.
दचहाचा झटकाआधुनिक काळात आपण सामान्यतः वापरत असलेले एग बीटर नाही. ते बारीक फाटलेल्या जुन्या बांबूच्या मुळापासून बनवले आहे, ज्यामध्ये अनेक कठीण आणि लवचिक बांबूचे धागे दंडगोलाकार आकारात घट्टपणे व्यवस्थित केले आहेत. त्याची रचना खूप विशिष्ट आहे, वरचा भाग रेशमी धाग्याने किंवा कापडाच्या पट्ट्यांनी घट्ट बांधलेला आणि निश्चित केलेला आहे आणि खालचा भाग सुंदर ट्रम्पेट आकारात पसरलेला आहे. चांगल्या चहाच्या व्हिस्कमध्ये बारीक आणि एकसमान बांबूचे धागे असतात, जे लवचिक असतात आणि हातात जाणवू शकतात. या डिझाइनला कमी लेखू नका, कारण चहाच्या सूपला लवकर फेटताना हे दाट बांबूचे धागे हवेला हिंसक आणि समान रीतीने हलवू शकतात, ज्यामुळे प्रतिष्ठित फेस तयार होतो. चहाचा व्हिस्क निवडताना, बांबूच्या धाग्यांची घनता आणि लवचिकता ही गुरुकिल्ली असते. खूप विरळ किंवा मऊ असलेले बांबूचे धागे चहा बनवण्याच्या कामासाठी सक्षम नसतात.
चहा बनवण्यापूर्वी, तुम्हाला चांगली तयारी करावी लागेल. प्रथम, प्रीहीटेड चहाच्या कपमध्ये योग्य प्रमाणात अत्यंत बारीक वाटलेली चहा पावडर घाला. नंतर, चहाच्या भांड्यात थोडेसे गरम पाणी (सुमारे ७५-८५℃) योग्य तापमानावर टाका, जे चहाची पावडर भिजवण्यासाठी पुरेसे असेल. यावेळी, चहाच्या कपभोवती हळूवारपणे वर्तुळे काढण्यासाठी चहाच्या व्हिस्कचा वापर करा, जेणेकरून सुरुवातीला चहाची पावडर आणि पाणी एकसमान आणि जाड पेस्टमध्ये मिसळता येईल. या पायरीला "पेस्ट मिक्स करणे" म्हणतात. जास्त पाणी वापरू नका आणि पेस्ट कोणत्याही दाण्याशिवाय समान रीतीने मिसळली पाहिजे.
पेस्ट तयार झाल्यानंतर, त्याचा खरा गाभा तयार करण्याची वेळ आली आहे.मॅचा व्हिस्कत्याचे कौशल्य दाखवण्यासाठी - मारणे. चहाच्या भांड्यातून गरम पाणी टोचत राहा, पाण्याचे प्रमाण चहाच्या कपच्या सुमारे १/४ ते १/३ इतके ठेवा. यावेळी, चहाच्या व्हिस्कचे हँडल घट्ट धरा, तुमच्या मनगटावर जोर लावा आणि चहाच्या कपच्या आतील भिंतीवर जोरात पुढे-मागे मारून चहाच्या सूपला जोरात मारायला सुरुवात करा ("一" किंवा "十" हे अक्षर पटकन लिहिण्यासारखे). ही क्रिया जलद, मोठी आणि मजबूत असावी, जेणेकरून चहाच्या व्हिस्कचा बांबूचा तार चहाच्या सूपला पूर्णपणे हलवू शकेल आणि हवा येऊ शकेल. तुम्हाला एक कुरकुरीत आणि शक्तिशाली "刷刷刷" आवाज ऐकू येईल आणि चहाच्या सूपच्या पृष्ठभागावर मोठे बुडबुडे दिसू लागतील. तुम्ही मारणे सुरू ठेवताच, बुडबुडे हळूहळू लहान होतील. यावेळी, तुम्हाला अनेक वेळा कमी प्रमाणात गरम पाणी टोचत राहावे लागेल आणि प्रत्येक वेळी पाणी टाकल्यानंतर आताच जोरदार मारण्याची क्रिया पुन्हा करावी लागेल. प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही पाणी घालता आणि फेटता तेव्हा ते चहाच्या सूपमध्ये हवा अधिक नाजूकपणे फेटण्यासाठी असते, ज्यामुळे फेसाचा थर जाड, पांढरा, अधिक नाजूक आणि घट्ट होतो. ही संपूर्ण प्रक्रिया सुमारे काही मिनिटे चालते, जोपर्यंत फेस "बर्फासारखा" जमा होत नाही, नाजूक आणि पांढरा होतो आणि कपच्या भिंतीवर जाडसरपणे लटकत नाही आणि सहज विरघळत नाही, तोपर्यंत ते यशस्वी मानले जाते.
चहा बनवल्यानंतर, चहाचा व्हिस्क राखणे तितकेच महत्त्वाचे आहे. ते बांबूपासून बनलेले असते आणि ते जास्त काळ ओले राहण्याची भीती असते. वापरल्यानंतर, ते ताबडतोब वाहत्या पाण्याने पूर्णपणे धुवा, विशेषतः बांबूच्या तंतूंमधील अंतरांमधील चहाचे डाग. धुताना, बांबूच्या तंतूंच्या दिशेने लक्ष ठेवा आणि तंतू वाकणे आणि नुकसान टाळण्यासाठी हळूवारपणे हलवा. धुवल्यानंतर, ओलावा शोषण्यासाठी स्वच्छ मऊ कापड वापरा, नंतर ते उलटे करा (हँडल खाली तोंड करून, बांबूचे तंतू वर तोंड करून) आणि नैसर्गिकरित्या सुकण्यासाठी थंड आणि हवेशीर ठिकाणी ठेवा. सूर्यप्रकाशात किंवा बेकिंगमध्ये संपर्क टाळा, ज्यामुळे बांबू क्रॅक होईल आणि विकृत होईल. ते पूर्णपणे वाळल्यानंतर, ते कोरड्या आणि स्वच्छ कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकते. काळजीपूर्वक देखभालीसह, एक चांगला चहाचा व्हिस्क तुमच्यासोबत बराच काळ चहा बनवण्याची मजा घेऊ शकतो.
पोस्ट वेळ: जुलै-२१-२०२५