सिफॉन कॉफी पॉट बनवण्यासाठी मुख्य मुद्दे

जरी त्यांच्या अवजड ऑपरेशन आणि दीर्घ वापराच्या वेळेमुळे सिफॉन भांडी आज मुख्य प्रवाहातील कॉफी एक्सट्रॅक्शन पद्धत बनली नाहीत. तथापि, तरीही, अजूनही असे बरेच मित्र आहेत जे सिफॉन पॉट कॉफी बनवण्याच्या प्रक्रियेमुळे मनापासून मोहित झाले आहेत, तथापि, दृष्टिहीनपणे सांगायचे तर, तो आणलेला अनुभव खरोखरच अतुलनीय आहे! इतकेच नाही तर मद्यपान करताना सिफॉन कॉफीला एक अनोखा चव देखील असतो. तर आज, सिफॉन कॉफी कशी बनवायची ते सामायिक करूया.

हे लक्षात घ्यावे की सिफॉन पॉट कॉफीच्या विलक्षण उत्पादनामुळे, औपचारिक वापरापूर्वी, आम्हाला केवळ त्याचे ऑपरेटिंग तत्त्व समजून घेणे आवश्यक नाही, परंतु त्याचे काही गैरसमज देखील उलगडले पाहिजे आणि वापरादरम्यान भांडे फुटण्याचा धोका टाळण्यासाठी चुकीचे ऑपरेशन्स ओळखणे आणि टाळा.

आणि एकदा आपण या सर्वांशी परिचित झाल्यावर आम्हाला आढळेल की सिफॉन कॉफीच्या भांडीचे उत्पादन आणि वापर आपल्या कल्पनेइतके कठीण नाही, तर थोडी मजेदार आहे. मी प्रथम तुम्हाला सिफॉन पॉटच्या ऑपरेटिंग तत्त्वाची ओळख करुन देऊ!

सिफॉन पॉटचे तत्व

जाड असले तरी, सिफॉन पॉटला सिफॉन भांडे म्हणतात, परंतु ते सिफॉन तत्त्वाद्वारे काढले जात नाही, परंतु थर्मल विस्तार आणि आकुंचनामुळे निर्माण झालेल्या दबाव फरकामुळे! सिफॉन भांड्याची रचना प्रामुख्याने कंसात, खालच्या भांड्यात आणि वरच्या भांड्यात विभागली जाते. खालील आकृतीवरून, आम्ही पाहू शकतो की सिफॉन पॉटचा कंस खालच्या भांड्याशी जोडलेला आहे, फिक्सिंग आणि समर्थन करण्यात भूमिका निभावतो; खालच्या भांड्याचा वापर मुख्यत: द्रवपदार्थ ठेवण्यासाठी आणि गरम करण्यासाठी केला जातो आणि अधिक एकसमान गरम करण्यासाठी आकारात गोलाकार असतो; दुसरीकडे, वरचा भांडे एक दंडगोलाकार आकार आहे ज्यामध्ये एक पातळ पाईप वाढत आहे. पाईपच्या कॉन्ट्रॅक्ट भागामध्ये रबर रिंग असेल, जो एक अतिशय महत्वाचा कोर प्रॉप आहे.

एक्सट्रॅक्शन प्रक्रिया खूप सोपी आहे. सुरुवातीस, आम्ही खालच्या भांड्यात पाण्याने भरुन टाका आणि नंतर वरच्या भांड्यात घट्टपणाशिवाय खालच्या भांड्यात ठेवू. तापमान जसजसे वाढत जाते तसतसे पाणी वाढते आणि त्याचे पाण्याच्या वाष्पात रूपांतर वाढवते. या टप्प्यावर, आम्ही खालच्या भांड्यात व्हॅक्यूम स्टेट तयार करण्यासाठी वरच्या भांड्याला घट्टपणे प्लग करू. मग, या पाण्याची वाफ खालच्या भांड्यात जागा पिळून काढेल, ज्यामुळे दबावामुळे खालच्या भांड्यात गरम पाणी सतत पाइपलाइनवर चढते. जेव्हा गरम पाणी भांड्याच्या वर असते तेव्हा आम्ही त्यात मिसळण्यासाठी कॉफीचे मैदान ओतणे सुरू करू शकतो.

एक्सट्रॅक्शन पूर्ण झाल्यानंतर, आम्ही प्रज्वलन स्त्रोत काढू शकतो. तापमानात घट झाल्यामुळे, खालच्या भांड्यात पाण्याची वाफ संकुचित होऊ लागते आणि दबाव सामान्य परत येतो. यावेळी, वरच्या भांड्यात कॉफी लिक्विड पुन्हा खालच्या थरात वाहू लागते आणि फिल्टरच्या उपस्थितीमुळे कॉफी लिक्विडमधील कॉफी पावडर वरच्या भांड्यात अवरोधित केले जाईल. जेव्हा कॉफी लिक्विड पूर्णपणे खाली वाहते, तेव्हा ही वेळ आली आहे जेव्हा एक्सट्रॅक्शन पूर्ण होते.

सिफॉन भांडी बद्दल गैरसमज

सायफॉन कॉफीची सर्वात सामान्य पद्धत म्हणजे एक्सट्रॅक्शन प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी वारंवार मोठ्या फुगे दिसल्याशिवाय खालच्या भांड्यात पाणी उकळणे आहे, बहुतेक लोकांचा असा विश्वास आहे की सिफॉन कॉफीचे एक्सट्रॅक्शन पाण्याचे तापमान 100 डिग्री सेल्सियस आहे परंतु खरं तर येथे दोन गैरसमज आहेत. प्रथम म्हणजे सिफॉन कॉफीचे उतारा पाण्याचे तापमान, 100 डिग्री सेल्सियस नाही.

पारंपारिक प्रॅक्टिसमध्ये, फुगे उदयास येईपर्यंत खालची भांडे गरम केली गेली असली तरी, या टप्प्यातील गरम पाणी अद्याप उकळत्या बिंदूवर पोहोचलेले नाही, जास्तीत जास्त ° ° डिग्री सेल्सिअस तापमानात, अचानक उकळत्या साखळीचे अस्तित्व बुडबुडेच्या पिढीला वेग देते. त्यानंतर, सध्याच्या भांड्यात गरम पाणी दाबामुळे वरच्या भांड्यात हस्तांतरित झाल्यानंतर, वरच्या भांड्याच्या सामग्रीमुळे आणि आसपासच्या वातावरणाच्या उष्णतेच्या शोषणामुळे गरम पाणी पुन्हा तापमान कमी करेल. वरच्या भांड्यात पोहोचणार्‍या गरम पाण्याचे मोजमाप करून असे आढळले की पाण्याचे तापमान फक्त 92 ~ 3 डिग्री सेल्सिअस तापमानात होते.

आणखी एक गैरसमज दबाव फरकांद्वारे तयार केलेल्या नोड्समधून आला आहे, ज्याचा अर्थ असा नाही की स्टीम आणि दबाव निर्माण करण्यासाठी पाणी उकळण्यासाठी गरम करणे आवश्यक आहे. पाणी कोणत्याही तापमानात बाष्पीभवन होते, परंतु कमी तापमानात बाष्पीभवन दर कमी होतो. जर आम्ही वारंवार बुडबुडे होण्यापूर्वी वरील भांडे घट्ट प्लग इन केले तर गरम पाणी देखील वरच्या भांड्याकडे ढकलले जाईल, परंतु तुलनेने हळू वेगात.

असे म्हणायचे आहे की, सिफॉन पॉटचे उतारा पाण्याचे तापमान एकसारखे नाही. आम्ही सेट एक्सट्रॅक्शन वेळ किंवा काढलेल्या कॉफीच्या भाजण्याच्या डिग्रीच्या आधारे वापरलेले पाण्याचे तापमान निर्धारित करू शकतो.

उदाहरणार्थ, जर आपल्याला दीर्घ कालावधीसाठी काढायचे असेल किंवा हलके भाजलेले कॉफी काढणे कठीण करायचे असेल तर आम्ही तुलनेने उच्च तापमान वापरू शकतो; जर काढलेल्या कॉफी बीन्स अधिक खोलवर भाजलेले असतील किंवा जर आपल्याला दीर्घ कालावधीसाठी काढायचे असेल तर आपण पाण्याचे तापमान कमी करू शकता! ग्राइंडिंग डिग्रीचा विचार समान आहे. एक्सट्रॅक्शनची वेळ जितका जास्त, बेकिंगचा सखोल, खडबडीत, दळणे, कमीतकमी काढण्याची वेळ आणि उथळ बेकिंग, बारीकसारीक बारीकसारीक. (लक्षात घ्या की सिफॉन पॉटचे पीस कितीही खडबडीत असले तरी हाताच्या फ्लशिंगसाठी वापरल्या जाणार्‍या पीसण्यापेक्षा ते अधिक बारीक होईल)

सिफॉन पॉटसाठी फिल्टर साधन

कंस, वरच्या भांडे आणि खालच्या भांड्यांव्यतिरिक्त, सिफॉन पॉटच्या आत एक लहान प्रॉप देखील लपविला आहे, जो उकळत्या साखळीशी जोडलेला फिल्टरिंग डिव्हाइस आहे! फिल्टरिंग डिव्हाइस आमच्या स्वत: च्या प्राधान्यांनुसार भिन्न फिल्टरसह सुसज्ज केले जाऊ शकते, जसे की फिल्टर पेपर, फ्लॅनेल फिल्टर क्लॉथ किंवा इतर फिल्टर (विणलेले फॅब्रिक). (अचानक उकळत्या साखळीचे बरेच उपयोग आहेत, जसे की पाण्याचे तापमानात बदल चांगल्या प्रकारे निरीक्षण करण्यात मदत करणे, उकळत्या रोखणे इत्यादी. म्हणूनच, सुरुवातीपासूनच आपल्याला वरचा भांडे व्यवस्थित ठेवणे आवश्यक आहे.)

या सामग्रीमधील फरक केवळ पाण्याच्या घुसखोरीचे प्रमाण बदलत नाहीत तर कॉफी लिक्विडमध्ये तेल आणि कणांची धारणा कमी करतात.

फिल्टर पेपरची सुस्पष्टता सर्वाधिक असते, म्हणून जेव्हा आम्ही ते फिल्टर म्हणून वापरतो, तेव्हा तयार केलेल्या सिफॉन पॉट कॉफीस मद्यपान करताना तुलनेने जास्त स्वच्छता आणि तीव्र चव ओळख असते. गैरसोय म्हणजे तो खूप स्वच्छ आहे आणि सिफॉन कॉफी पॉटचा आत्मा नसतो! म्हणून, सर्वसाधारणपणे, जेव्हा आपण स्वत: साठी कॉफी बनवतो आणि त्रासात हरकत नाही, तेव्हा आम्ही सिफॉन पॉट कॉफीचे फिल्टरिंग टूल म्हणून फ्लॅनेल फिल्टर कापड वापरण्याची शिफारस करतो.

फ्लॅनेलचा तोटा म्हणजे ते महाग आणि स्वच्छ करणे कठीण आहे. पण त्याचा फायदा आहेत्यात सिफॉनच्या भांड्याचा आत्मा आहे.हे तेल आणि कॉफीचे काही कण द्रव मध्ये टिकवून ठेवू शकते, कॉफीला श्रीमंत सुगंध आणि मधुर चव देते.

सिफॉन पॉटचा पावडर फीडिंग सीक्वेन्स

सिफॉन कॉफीमध्ये पावडर घालण्याचे दोन मार्ग आहेत, जे “प्रथम” आणि “नंतर” आहेत. प्रथम ओतणे म्हणजे दाबाच्या फरकामुळे गरम पाण्यात प्रवेश करण्यापूर्वी वरच्या भांड्यात कॉफी पावडर घालण्याच्या प्रक्रियेस आणि नंतर गरम पाण्याची प्रतीक्षा करण्यासाठी गरम पाण्याची प्रतीक्षा करणे; नंतर ओतणे म्हणजे भांड्यात कॉफी पावडर ओतणे आणि गरम पाणी पूर्णपणे वरच्या बाजूस वाढल्यानंतर ते काढण्यासाठी मिसळणे होय.

दोघांचे स्वतःचे फायदे आहेत, परंतु सामान्यत: सांगायचे तर, नवशिक्या मित्रांना अनुयायांना आकर्षित करण्यासाठी पोस्ट गुंतवणूकीची पद्धत वापरण्याची अधिक शिफारस केली जाते. या पद्धतीमध्ये कमी चल असल्यामुळे कॉफी काढणे तुलनेने एकसारखे आहे. जर ते पहिले असेल तर, कॉफी पावडरच्या अर्कची डिग्री पाण्याशी संपर्क साधण्याच्या क्रमानुसार बदलू शकते, ज्यामुळे अधिक थर आणता येतील परंतु ऑपरेटरकडून उच्च समज देखील आवश्यक आहे.

सिफॉन पॉटची मिक्सिंग पद्धत

जेव्हा वर नमूद केलेल्या सिफॉन पॉट बॉडी व्यतिरिक्त सिफॉन भांडे खरेदी केले जाते तेव्हा ते ढवळत असलेल्या रॉडने देखील सुसज्ज असेल. कारण सिफॉन कॉफीची एक्सट्रॅक्शन पद्धत भिजवण्याच्या उताराशी संबंधित आहे, म्हणून उत्तेजक ऑपरेशन उत्पादन प्रक्रियेमध्ये वापरले जाईल.

टॅपिंग पद्धत, परिपत्रक ढवळण्याची पद्धत, क्रॉस स्ट्रीमिंग मेथड, झेड-आकाराची ढवळण्याची पद्धत आणि अगदी आकाराची ढवळण्याची पद्धत इत्यादी अनेक मार्ग आहेत. टॅपिंग पद्धतीशिवाय, इतर ढवळण्याच्या पद्धतींमध्ये तुलनेने जोरदार ढवळत डिग्री असते, जे कॉफीचा एक्सट्रॅक्शन रेट मोठ्या प्रमाणात वाढवू शकते (ढवळत शक्ती आणि वेगानुसार). टॅपिंग पद्धत म्हणजे पाण्यात कॉफी पावडर ओतण्यासाठी टॅपिंगचा वापर करणे, मुख्यत: कॉफी पावडर पूर्णपणे भिजू द्या. आणि आम्ही या पद्धती आमच्या स्वतःच्या एक्सट्रॅक्शन पद्धतीनुसार वापरणे निवडू शकतो, फक्त एक वापरण्याची मर्यादा नाही.

सिफॉन पॉटसाठी बॅकअप साधन

वरील दोन साधनांव्यतिरिक्त, सिफॉन भांडे काढताना आम्हाला दोन अतिरिक्त प्रॉप्स देखील तयार करणे आवश्यक आहे, जे एक कापड आणि हीटिंग स्रोत आहे.

एकूण कपड्यांचे दोन तुकडे आवश्यक आहेत, एक कोरडे कापड आणि एक ओले कापड! कोरड्या कपड्याचा उद्देश स्फोट रोखणे आहे! खालच्या भांड्याला गरम करण्यापूर्वी, आम्हाला सिफॉन भांड्याच्या खालच्या भांड्यात ओलावा पुसणे आवश्यक आहे. अन्यथा, आर्द्रतेच्या उपस्थितीमुळे, हीटिंग प्रक्रियेदरम्यान खालच्या भांड्यात स्फोट होण्याची शक्यता असते; कॉफी लिक्विड रिफ्लक्सची गती नियंत्रित करणे हा ओलसर कपड्याचा उद्देश आहे.

गॅस स्टोव्ह, लाइट वेव्ह स्टोव्ह किंवा अल्कोहोल दिवे यासारख्या गरम स्त्रोतांसाठी बरेच पर्याय आहेत जोपर्यंत ते गरम करू शकतात. सामान्य गॅस स्टोव्ह आणि लाइट वेव्ह स्टोव्ह दोन्ही उष्णतेचे उत्पादन समायोजित करू शकतात आणि तापमानात वाढ तुलनेने वेगवान आणि स्थिर आहे, परंतु किंमत थोडी जास्त आहे. जरी अल्कोहोल दिवे कमी किंमतीत आहेत, परंतु त्यांचे उष्णता स्त्रोत लहान, अस्थिर आहे आणि हीटिंगची वेळ तुलनेने लांब आहे. पण हे ठीक आहे, हे सर्व वापरले जाऊ शकते! त्याचा काय उपयोग आहे? अशी शिफारस केली जाते की अल्कोहोल दिवा वापरताना, खालच्या भांड्यात गरम पाणी घालणे चांगले, अत्यंत कोमट पाण्यात, अन्यथा गरम वेळ खरोखरच लांब असेल!

ठीक आहे, सिफॉन कॉफी पॉट बनवण्याच्या काही सूचना आहेत. पुढे, सिफॉन कॉफी पॉट कसे चालवायचे ते स्पष्ट करूया!

सिफॉन कॉफी पॉटची उत्पादन पद्धत

चला प्रथम एक्सट्रॅक्शन पॅरामीटर्स समजूया: यावेळी वेगवान-वेगवान काढण्याची पद्धत वापरली जाईल, हलकी भाजलेल्या कॉफी बीन-केनिया अझरिया सह पेअर केली जाईल! तर पाण्याचे तापमान तुलनेने जास्त असेल, सुमारे ° २ डिग्री सेल्सिअस तापमानात, म्हणजेच वारंवार बुडबुडे होईपर्यंत भांड्यात उकळताना सीलिंग केले पाहिजे; केवळ 60 सेकंदांच्या थोड्या वेळाच्या वेळेस आणि कॉफी बीन्सच्या उथळ भाजल्यामुळे, हात धुण्यापेक्षा अगदी बारीक असलेली एक पीसण्याची प्रक्रिया येथे वापरली जाते, ईके 43 वर 9-डिग्री चिन्ह आणि 20 व्या चाळणीवर 90% चाळणी दर; पावडर ते पाण्याचे प्रमाण 1:14 आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की 20 ग्रॅम कॉफी पावडर 280 मिलीलीटर गरम पाण्यासह जोडी आहे:

१. प्रथम, आम्ही सर्व भांडी तयार करू आणि नंतर खालच्या भांड्यात पाण्याचे लक्ष्य प्रमाण ओतू.

२. ओतल्यानंतर, भांडे फुटण्याचा धोका टाळण्यासाठी भांड्यात पडलेल्या कोणत्याही पाण्याचे थेंब पुसण्यासाठी कोरड्या कपड्याचा वापर करा.

3. पुसल्यानंतर, आम्ही प्रथम वरच्या भांड्यात फिल्टरिंग डिव्हाइस स्थापित करतो. विशिष्ट ऑपरेशन म्हणजे वरच्या भांड्यातून उकळत्या साखळी कमी करणे आणि नंतर उकळत्या साखळीच्या हुकला नालीवर टांगण्यासाठी शक्ती वापरा. हे फिल्टरिंग डिव्हाइससह वरच्या भांड्याचे आउटलेट घट्टपणे अवरोधित करू शकते, ज्यामुळे कॉफी ग्राउंड्स खालच्या भांड्यात प्रवेश करण्यापासून रोखू शकतात! त्याच वेळी, ते पाण्याच्या स्त्रावची गती प्रभावीपणे कमी करू शकते.

4. स्थापनेनंतर, आम्ही खालच्या भांड्यावर वरचा भांडे ठेवू शकतो, उकळत्या साखळी तळाशी स्पर्श करू शकते हे सुनिश्चित करा आणि नंतर गरम करणे सुरू करा.

5. जेव्हा सध्याचे भांडे सतत लहान पाण्याचे थेंब तयार करण्यास सुरवात करते तेव्हा घाई करू नका. लहान पाण्याचे थेंब मोठ्या प्रमाणात बदलल्यानंतर, आम्ही वरच्या भांड्यात सरळ करू आणि खालच्या भांड्याला व्हॅक्यूम स्थितीत ठेवण्यासाठी दाबू. मग, खालच्या भांड्यातल्या सर्व गरम पाण्याची प्रतीक्षा करा वरच्या भांड्यात जाण्यासाठी आणि आपण काढणे सुरू करू शकता!

6. कॉफी पावडर ओतताना, वेळेचे समक्रमित करा आणि आमचे प्रथम ढवळणे सुरू करा. या ढवळण्याच्या उद्देशाने कॉफी ग्राउंड्स पूर्णपणे विसर्जित करणे हा आहे, जो वाफवलेल्या हाताने तयार केलेल्या कॉफीच्या समतुल्य आहे. म्हणूनच, आम्ही प्रथम टॅपिंग पद्धतीचा वापर पाण्यात सर्व कॉफी ग्राउंड्स ओतण्यासाठी समान रीतीने पाण्यात शोषण्यासाठी वापरतो.

7. जेव्हा वेळ 25 सेकंदांपर्यंत पोहोचते तेव्हा आम्ही दुसर्‍या ढवळत पुढे जाऊ. या ढवळण्याच्या उद्देशाने कॉफी चव संयुगे विघटन गती देणे हा आहे, म्हणून आम्ही येथे तुलनेने उच्च ढवळत तीव्रतेसह तंत्र वापरू शकतो. उदाहरणार्थ, कियान्जीमध्ये वापरली जाणारी सध्याची पद्धत झेड-आकाराची मिक्सिंग पद्धत आहे, ज्यामध्ये 10 सेकंद कॉफी पावडर हलविण्यासाठी झेड आकार मागे व पुढे रेखाटणे समाविष्ट आहे.

8. जेव्हा वेळ 50 सेकंदांपर्यंत पोहोचते तेव्हा आम्ही ढवळत असलेल्या अंतिम टप्प्यासह पुढे जाऊ. या ढवळण्याच्या उद्देशाने कॉफी पदार्थांचे विघटन वाढविणे देखील आहे, परंतु फरक असा आहे की उतारा शेवटी पोहोचला आहे, कॉफीमध्ये बरेच गोड आणि आंबट पदार्थ नाहीत, म्हणून आपल्याला यावेळी ढवळत शक्ती कमी करणे आवश्यक आहे. कियान्जीवर वापरली जाणारी सध्याची पद्धत म्हणजे परिपत्रक मिक्सिंग पद्धत, ज्यामध्ये हळूहळू रेखांकन मंडळे समाविष्ट आहेत.

9. 55 सेकंदात, आम्ही प्रज्वलन स्त्रोत काढू शकतो आणि कॉफी रिफ्लक्सची प्रतीक्षा करू शकतो. जर कॉफी रिफ्लक्सचा वेग कमी असेल तर आपण तापमानाच्या थेंबाला गती देण्यासाठी भांडे पुसण्यासाठी ओलसर कापड वापरू शकता आणि कॉफीच्या ओव्हरट्रक्शनचा धोका टाळण्यासाठी कॉफी रिफ्लक्सला वेग वाढवा.

10. जेव्हा कॉफी लिक्विड पूर्णपणे खालच्या भांड्यात परत येते, तेव्हा एक्सट्रॅक्शन पूर्ण केले जाऊ शकते. या टप्प्यावर, चाखण्यासाठी सिफॉन पॉट कॉफी ओतण्यामुळे थोडासा स्काल्ड होऊ शकतो, म्हणून आम्ही चाखण्यापूर्वी थोडा वेळ कोरडे होऊ शकतो.

11. थोडा वेळ सोडल्यानंतर, चव घ्या! केनियाच्या चमकदार चेरी टोमॅटो आणि आंबट मनुका सुगंध व्यतिरिक्त, पिवळ्या साखर आणि जर्दाळू पीचची गोडपणा देखील चाखला जाऊ शकतो. एकूणच चव जाड आणि गोल आहे. जरी पातळी हाताने तयार केलेल्या कॉफीइतकी स्पष्ट नसली तरी, सायफोनिंग कॉफीमध्ये अधिक ठोस चव आणि अधिक प्रख्यात सुगंध आहे, जो पूर्णपणे भिन्न अनुभव प्रदान करतो.