जरी सायफन पॉट्स त्यांच्या किचकट ऑपरेशन आणि दीर्घ वापरामुळे आज कॉफी काढण्याच्या मुख्य पद्धती बनल्या नाहीत. तथापि, तरीही, असे बरेच मित्र आहेत जे सायफन पॉट कॉफी बनवण्याच्या प्रक्रियेने खूप मोहित आहेत, शेवटी, दृश्यमानपणे सांगायचे तर, त्यातून मिळणारा अनुभव खरोखरच अतुलनीय आहे! इतकेच नाही तर सायफन कॉफी पिताना त्याला एक अनोखी चव देखील असते. तर आज, सायफन कॉफी कशी बनवायची ते शेअर करूया.
हे लक्षात घेतले पाहिजे की सायफन पॉट कॉफीच्या असाधारण उत्पादनामुळे, औपचारिक वापरापूर्वी, आपल्याला त्याचे कार्यप्रणालीचे तत्व समजून घेणे आवश्यक नाही, तर त्यातील काही गैरसमज देखील उलगडणे आवश्यक आहे, आणि वापरादरम्यान पॉटचा स्फोट होण्याचा धोका टाळण्यासाठी चुकीच्या ऑपरेशन्स ओळखणे आणि टाळणे आवश्यक आहे.
आणि एकदा आपण या सर्वांशी परिचित झालो की, आपल्याला आढळेल की सायफन कॉफी पॉट्सचे उत्पादन आणि वापर आपण कल्पना करतो तितके कठीण नाही, तर थोडे मजेदार आहे. प्रथम मी तुम्हाला सायफन पॉटच्या ऑपरेटिंग तत्त्वाची ओळख करून देतो!
सायफन पॉटचे तत्व
जरी जाड असले तरी, सायफन पॉटला सायफन पॉट म्हणतात, परंतु ते सायफन तत्त्वाने काढले जात नाही, तर थर्मल विस्तार आणि आकुंचनमुळे निर्माण होणाऱ्या दाबाच्या फरकाने काढले जाते! सायफन पॉटची रचना प्रामुख्याने ब्रॅकेट, खालचा पॉट आणि वरचा पॉटमध्ये विभागली जाते. खालील आकृतीवरून, आपण पाहू शकतो की सायफन पॉटचा ब्रॅकेट खालच्या पॉटशी जोडलेला आहे, जो फिक्सिंग आणि सपोर्टिंगमध्ये भूमिका बजावतो; खालचा पॉट प्रामुख्याने द्रवपदार्थ ठेवण्यासाठी आणि त्यांना गरम करण्यासाठी वापरला जातो आणि अधिक एकसमान गरम करण्यासाठी आकारात अंदाजे गोलाकार असतो; दुसरीकडे, वरचा पॉट दंडगोलाकार आकाराचा असतो ज्याचा एक पातळ पाईप बाहेर पसरलेला असतो. पाईपच्या आकुंचनित भागात रबर रिंग असेल, जी एक अतिशय महत्त्वाची कोर प्रोप आहे.
काढण्याची प्रक्रिया खूप सोपी आहे. सुरुवातीला, आपण खालच्या भांड्यात पाणी भरू आणि ते गरम करू आणि नंतर वरचे भांडे घट्ट न होता खालच्या भांड्यात ठेवू. तापमान वाढत असताना, पाणी पसरते आणि त्याचे पाण्याच्या वाफेत रूपांतरण वेगाने होते. या टप्प्यावर, आपण खालच्या भांड्यात व्हॅक्यूम स्थिती निर्माण करण्यासाठी वरचे भांडे घट्ट जोडू. नंतर, ही पाण्याची वाफ खालच्या भांड्यातील जागा दाबून ठेवेल, ज्यामुळे दाबामुळे खालच्या भांड्यातील गरम पाणी पाईपलाईनवर सतत वर चढत राहील. गरम पाणी भांड्याच्या वर असताना, आपण मिश्रित काढण्यासाठी त्यात कॉफी ग्राउंड ओतणे सुरू करू शकतो.
काढणी पूर्ण झाल्यानंतर, आपण प्रज्वलन स्रोत काढून टाकू शकतो. तापमान कमी झाल्यामुळे, खालच्या भांड्यातील पाण्याची वाफ आकुंचन पावते आणि दाब सामान्य होतो. यावेळी, वरच्या भांड्यातील कॉफी द्रव खालच्या थरात परत वाहू लागतो आणि फिल्टरच्या उपस्थितीमुळे कॉफी द्रवातील कॉफी पावडर वरच्या भांड्यात ब्लॉक होते. जेव्हा कॉफी द्रव पूर्णपणे खाली वाहून जातो, तेव्हा काढणी पूर्ण होण्याची वेळ येते.
सायफन पॉट्सबद्दल गैरसमज
सायफन कॉफी काढण्यासाठी सर्वात सामान्य पद्धत म्हणजे खालच्या भांड्यात पाणी उकळणे, जोपर्यंत ते काढण्याची प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी वारंवार मोठे बुडबुडे दिसू नयेत, त्यामुळे बहुतेक लोकांचा असा विश्वास आहे की सायफन कॉफी काढण्यासाठी पाण्याचे तापमान १००° सेल्सिअस असते. पण खरं तर, येथे दोन गैरसमज आहेत. पहिली म्हणजे सायफन कॉफी काढण्यासाठी पाण्याचे तापमान १००° सेल्सिअस नाही.
पारंपारिक पद्धतीत, खालचे भांडे बुडबुडे बाहेर येईपर्यंत गरम केले जात असले तरी, या टप्प्यावर गरम पाणी अद्याप त्याच्या उकळत्या बिंदूपर्यंत पोहोचलेले नाही, जास्तीत जास्त 96 ° से. पर्यंत, कारण अचानक उकळत्या साखळीचे अस्तित्व बुडबुडे तयार होण्यास गती देते. नंतर, दाबामुळे चालू भांड्यातील गरम पाणी वरच्या भांड्यात हस्तांतरित केल्यानंतर, वरच्या भांड्यातील सामग्री आणि आसपासच्या वातावरणातील उष्णता शोषणामुळे गरम पाणी पुन्हा तापमान गमावेल. वरच्या भांड्यात पोहोचणाऱ्या गरम पाण्याच्या मोजमापावरून असे आढळून आले की पाण्याचे तापमान फक्त 92~3 ° से. च्या आसपास होते.
आणखी एक गैरसमज दाबातील फरकांमुळे तयार होणाऱ्या गाठींवरून येतो, ज्याचा अर्थ असा नाही की वाफ आणि दाब निर्माण करण्यासाठी पाणी उकळत्यापर्यंत गरम करावे लागते. कोणत्याही तापमानाला पाण्याचे बाष्पीभवन होते, परंतु कमी तापमानात बाष्पीभवनाचा दर कमी असतो. जर आपण वारंवार बुडबुडे येण्यापूर्वी वरचे भांडे घट्ट जोडले तर गरम पाणी देखील वरच्या भांड्यात ढकलले जाईल, परंतु तुलनेने कमी वेगाने.
म्हणजेच, सायफन पॉटमधील काढण्याच्या पाण्याचे तापमान एकसारखे नसते. काढलेल्या कॉफीच्या भाजण्याच्या वेळेनुसार किंवा काढलेल्या कॉफीच्या भाजण्याच्या डिग्रीनुसार आपण वापरलेले पाण्याचे तापमान ठरवू शकतो.
उदाहरणार्थ, जर आपल्याला जास्त काळ काढायचे असेल किंवा हलकी भाजलेली कॉफी काढणे कठीण असेल तर आपण तुलनेने उच्च तापमान वापरू शकतो; जर काढलेले कॉफी बीन्स खोलवर भाजले असतील किंवा जर तुम्हाला जास्त काळ काढायचे असेल तर तुम्ही पाण्याचे तापमान कमी करू शकता! ग्राइंडिंग डिग्रीचा विचार सारखाच आहे. काढण्याची वेळ जितकी जास्त असेल तितकी जास्त खोल बेकिंग, ग्राइंडिंग जास्त खरखरीत, काढण्याची वेळ कमी आणि बेकिंग जितकी उथळ असेल तितकी बारीक ग्राइंडिंग. (लक्षात ठेवा की सायफन पॉटचे ग्राइंडिंग कितीही खरखरीत असले तरी ते हाताने फ्लशिंगसाठी वापरल्या जाणाऱ्या ग्राइंडिंगपेक्षा बारीक असेल)
सायफन पॉटसाठी फिल्टर टूल
ब्रॅकेट, वरचे भांडे आणि खालचे भांडे व्यतिरिक्त, सायफन पॉटमध्ये एक लहान प्रोप देखील लपलेला असतो, जो उकळत्या साखळीशी जोडलेला फिल्टरिंग डिव्हाइस आहे! फिल्टरिंग डिव्हाइस आपल्या स्वतःच्या आवडीनुसार वेगवेगळ्या फिल्टरने सुसज्ज असू शकते, जसे की फिल्टर पेपर, फ्लॅनेल फिल्टर कापड किंवा इतर फिल्टर (नॉन-वोव्हन फॅब्रिक). (अचानक उकळत्या साखळीचे अनेक उपयोग आहेत, जसे की पाण्याच्या तापमानातील बदल चांगल्या प्रकारे पाहण्यास मदत करणे, उकळण्यापासून रोखणे इ. म्हणून, सुरुवातीपासूनच, आपल्याला वरचे भांडे योग्यरित्या ठेवणे आवश्यक आहे.)
या पदार्थांमधील फरक केवळ पाण्याच्या घुसखोरीचा दर बदलत नाही तर कॉफी द्रवात तेल आणि कणांच्या धारणाची डिग्री देखील निश्चित करतो.
फिल्टर पेपरची अचूकता सर्वात जास्त असते, म्हणून जेव्हा आपण ते फिल्टर म्हणून वापरतो तेव्हा तयार होणारी सायफन पॉट कॉफी पिताना तुलनेने उच्च स्वच्छता आणि मजबूत चव ओळखण्याची क्षमता असते. तोटा असा आहे की ती खूप स्वच्छ आहे आणि सायफन कॉफी पॉटचा आत्मा नाही! म्हणून, सर्वसाधारणपणे, जेव्हा आपण स्वतःसाठी कॉफी बनवतो आणि त्रासाची पर्वा करत नाही, तेव्हा आम्ही सायफन पॉट कॉफीसाठी फिल्टरिंग साधन म्हणून फ्लॅनेल फिल्टर कापड वापरण्याची शिफारस करतो.
फ्लानेलचा तोटा म्हणजे ते महाग आणि स्वच्छ करणे कठीण आहे. पण फायदा असा आहे कीत्यात सायफनच्या भांड्याचा आत्मा आहे.ते द्रवात तेल आणि कॉफीचे काही कण टिकवून ठेवू शकते, ज्यामुळे कॉफीला अधिक सुगंध आणि मधुर चव मिळते.
सायफन पॉटचा पावडर फीडिंग क्रम
सायफन कॉफीमध्ये पावडर घालण्याचे दोन मार्ग आहेत, जे "प्रथम" आणि "नंतर". प्रथम ओतणे म्हणजे दाबाच्या फरकामुळे गरम पाणी आत येण्यापूर्वी वरच्या भांड्यात कॉफी पावडर घालण्याची प्रक्रिया आणि नंतर गरम पाणी काढण्यासाठी वर येईपर्यंत वाट पाहणे; नंतर ओतणे म्हणजे भांड्यात कॉफी पावडर ओतणे आणि गरम पाणी पूर्णपणे वर आल्यानंतर ते काढण्यासाठी मिसळणे.
दोन्हीचे स्वतःचे फायदे आहेत, परंतु सर्वसाधारणपणे, नवशिक्या मित्रांना फॉलोअर्स आकर्षित करण्यासाठी पोस्ट इन्व्हेस्टमेंट पद्धत वापरणे अधिक शिफारसित आहे. या पद्धतीमध्ये कमी व्हेरिएबल्स असल्याने, कॉफी काढणे तुलनेने एकसारखे आहे. जर ते पहिले असेल, तर कॉफी पावडर काढण्याचे प्रमाण पाण्याशी संपर्काच्या क्रमानुसार बदलेल, ज्यामुळे अधिक थर येऊ शकतात परंतु ऑपरेटरकडून उच्च समज देखील आवश्यक असते.
सायफन पॉटची मिश्रण पद्धत
जेव्हा सायफन पॉट खरेदी केला जाईल, तेव्हा वर नमूद केलेल्या सायफन पॉट बॉडी व्यतिरिक्त, त्यात एक स्टिरिंग रॉड देखील असेल. कारण सायफन कॉफीची एक्सट्रॅक्शन पद्धत भिजवण्याच्या एक्सट्रॅक्शनशी संबंधित आहे, म्हणून उत्पादन प्रक्रियेत स्टिरिंग ऑपरेशन वापरले जाईल.
ढवळण्याचे अनेक मार्ग आहेत, जसे की टॅपिंग पद्धत, वर्तुळाकार ढवळण्याची पद्धत, क्रॉस ढवळण्याची पद्धत, Z-आकार ढवळण्याची पद्धत आणि अगदी ∞ आकार ढवळण्याची पद्धत इ. टॅपिंग पद्धत वगळता, इतर ढवळण्याच्या पद्धतींमध्ये तुलनेने मजबूत ढवळण्याची डिग्री असते, ज्यामुळे कॉफीचा निष्कर्षण दर मोठ्या प्रमाणात वाढू शकतो (ढवळण्याच्या ताकदीवर आणि गतीवर अवलंबून). टॅपिंग पद्धत म्हणजे कॉफी पावडर पाण्यात ओतण्यासाठी टॅपिंग वापरणे, मुख्यतः कॉफी पावडर पूर्णपणे भिजवण्यासाठी. आणि आपण आपल्या स्वतःच्या काढण्याच्या पद्धतीनुसार या पद्धती वापरणे निवडू शकतो, फक्त एक वापरण्याची मर्यादा नाही.
सायफन पॉटसाठी बॅकअप टूल
वरील दोन साधनांव्यतिरिक्त, सायफन पॉट काढताना आपल्याला दोन अतिरिक्त प्रॉप्स देखील तयार करावे लागतील, जे एक कापड आणि एक गरम स्रोत आहेत.
एकूण दोन कापडाचे तुकडे आवश्यक आहेत, एक कोरडे कापड आणि एक ओले कापड! कोरड्या कापडाचा उद्देश स्फोट रोखणे आहे! खालचा भांडे गरम करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, आपल्याला सायफन भांड्याच्या खालच्या भांड्यातील ओलावा पुसून टाकावा लागेल. अन्यथा, ओलाव्यामुळे, खालच्या भांड्यात गरम प्रक्रियेदरम्यान स्फोट होण्याची शक्यता असते; ओल्या कापडाचा उद्देश कॉफी लिक्विड रिफ्लक्सचा वेग नियंत्रित करणे आहे.
गॅस स्टोव्ह, लाईट वेव्ह स्टोव्ह किंवा अल्कोहोल दिवे यांसारखे गरम स्रोतांसाठी अनेक पर्याय आहेत, जोपर्यंत ते गरम करू शकतात. सामान्य गॅस स्टोव्ह आणि लाईट वेव्ह स्टोव्ह दोन्ही उष्णता उत्पादन समायोजित करू शकतात आणि तापमान वाढ तुलनेने जलद आणि स्थिर असते, परंतु किंमत थोडी जास्त असते. अल्कोहोल दिव्यांची किंमत कमी असली तरी, त्यांचा उष्णता स्रोत लहान, अस्थिर असतो आणि गरम वेळ तुलनेने जास्त असतो. पण ठीक आहे, ते सर्व वापरले जाऊ शकते! त्याचा काय उपयोग? अल्कोहोल दिवा वापरताना, खालच्या भांड्यात गरम पाणी घालणे चांगले, खूप कोमट पाणी, अन्यथा गरम वेळ खरोखरच जास्त असेल!
ठीक आहे, सायफन कॉफी पॉट बनवण्यासाठी फक्त काही सूचना आहेत. पुढे, सायफन कॉफी पॉट कसे चालवायचे ते समजावून सांगूया!
सायफन कॉफी पॉटची उत्पादन पद्धत
चला प्रथम एक्सट्रॅक्शन पॅरामीटर्स समजून घेऊया: यावेळी हलक्या भाजलेल्या कॉफी बीन - केनिया अझारिया सोबत एक जलद गतीने एक्सट्रॅक्शन पद्धत वापरली जाईल! त्यामुळे पाण्याचे तापमान तुलनेने जास्त असेल, सुमारे 92 ° से., म्हणजे भांड्यात उकळताना वारंवार बुडबुडे येईपर्यंत सील करणे आवश्यक आहे; फक्त 60 सेकंदांच्या कमी एक्सट्रॅक्शन वेळेमुळे आणि कॉफी बीन्स उथळ भाजल्यामुळे, हात धुण्यापेक्षाही बारीक असलेली ग्राइंडिंग प्रक्रिया येथे वापरली जाते, EK43 वर 9-अंश चिन्ह आणि 20 व्या चाळणीवर 90% चाळणी दर; पावडर ते पाण्याचे प्रमाण 1:14 आहे, म्हणजे 20 ग्रॅम कॉफी पावडर 280 मिली गरम पाण्यासोबत जोडली जाते:
१. प्रथम, आपण सर्व भांडी तयार करू आणि नंतर खालच्या भांड्यात लक्ष्यित प्रमाणात पाणी ओतू.
२. पाणी ओतल्यानंतर, भांड्यातून पडणारे कोणतेही पाण्याचे थेंब कोरड्या कापडाने पुसून टाका जेणेकरून भांडे फुटण्याचा धोका टाळता येईल.
३. पुसल्यानंतर, आपण प्रथम फिल्टरिंग डिव्हाइस वरच्या भांड्यात बसवतो. विशिष्ट ऑपरेशन म्हणजे वरच्या भांड्यातून उकळत्या साखळी खाली करणे आणि नंतर उकळत्या साखळीचा हुक नळीवर टांगण्यासाठी बळाचा वापर करणे. हे फिल्टरिंग डिव्हाइससह वरच्या भांड्याचे आउटलेट घट्टपणे रोखू शकते, ज्यामुळे जास्त कॉफी ग्राउंड खालच्या भांड्यात शिरण्यापासून रोखता येते! त्याच वेळी, ते पाण्याच्या विसर्जनाचा वेग प्रभावीपणे कमी करू शकते.
४. स्थापनेनंतर, आपण वरचे भांडे खालच्या भांड्यावर ठेवू शकतो, उकळत्या साखळीला तळाशी स्पर्श करता येईल याची खात्री करा आणि नंतर गरम करण्यास सुरुवात करा.
५. जेव्हा चालू भांडे सतत लहान पाण्याचे थेंब तयार करू लागते, तेव्हा घाई करू नका. लहान पाण्याचे थेंब मोठे झाल्यानंतर, आपण वरचे भांडे सरळ करू आणि खालचे भांडे व्हॅक्यूम स्थितीत ठेवण्यासाठी ते दाबू. नंतर, खालच्या भांड्यातील सर्व गरम पाणी वरच्या भांड्यात जाईपर्यंत वाट पहा, आणि तुम्ही काढणे सुरू करू शकता!
६. कॉफी पावडर ओतताना, वेळेचे समायोजन करा आणि आमचे पहिले ढवळणे सुरू करा. या ढवळण्याचा उद्देश कॉफी ग्राउंड पूर्णपणे बुडवणे आहे, जे हाताने बनवलेल्या कॉफीला वाफवण्यासारखे आहे. म्हणून, आम्ही प्रथम टॅपिंग पद्धतीचा वापर करून सर्व कॉफी ग्राउंड पाण्यात ओततो जेणेकरून पाणी समान रीतीने शोषले जाईल.
७. वेळ २५ सेकंदांपर्यंत पोहोचल्यावर, आपण दुसऱ्या ढवळण्यास सुरुवात करू. या ढवळण्याचा उद्देश कॉफीच्या चवीच्या संयुगांचे विघटन जलद करणे आहे, म्हणून आपण येथे तुलनेने जास्त ढवळण्याच्या तीव्रतेचे तंत्र वापरू शकतो. उदाहरणार्थ, कियानजीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या सध्याच्या पद्धतीमध्ये Z-आकाराचे मिश्रण पद्धत वापरली जाते, ज्यामध्ये कॉफी पावडर १० सेकंदांसाठी ढवळण्यासाठी Z आकार पुढे-मागे काढला जातो.
८. वेळ ५० सेकंदांपर्यंत पोहोचल्यावर, आपण ढवळण्याच्या अंतिम टप्प्यात जाऊ. या ढवळण्याचा उद्देश कॉफी पदार्थांचे विरघळण्याची क्षमता वाढवणे हा देखील आहे, परंतु फरक असा आहे की काढणी शेवटपर्यंत पोहोचत असल्याने, कॉफीमध्ये जास्त गोड आणि आंबट पदार्थ नसतात, म्हणून आपल्याला यावेळी ढवळण्याची शक्ती कमी करावी लागेल. कियानजीवर वापरली जाणारी सध्याची पद्धत म्हणजे वर्तुळाकार मिश्रण पद्धत, ज्यामध्ये हळूहळू वर्तुळे काढणे समाविष्ट आहे.
९. ५५ सेकंदांनी, आपण इग्निशन सोर्स काढून टाकू शकतो आणि कॉफी रिफ्लक्स होण्याची वाट पाहू शकतो. जर कॉफी रिफ्लक्सचा वेग कमी असेल, तर तापमान कमी होण्यास आणि कॉफी रिफ्लक्सचा वेग वाढवण्यासाठी तुम्ही भांडे पुसण्यासाठी ओल्या कापडाचा वापर करू शकता, ज्यामुळे कॉफी जास्त प्रमाणात काढण्याचा धोका टाळता येईल.
१०. कॉफीचा द्रव पूर्णपणे खालच्या भांड्यात परत आल्यावर, काढणी पूर्ण करता येते. या टप्प्यावर, सायफन पॉट कॉफी चाखण्यासाठी ओतल्याने थोडीशी जळजळ होऊ शकते, म्हणून आपण चाखण्यापूर्वी ते काही काळ कोरडे राहू देऊ शकतो.
११. थोडा वेळ सोडल्यानंतर, त्याची चव घ्या! केनियाच्या चमकदार चेरी टोमॅटो आणि आंबट मनुकाच्या सुगंधाव्यतिरिक्त, पिवळ्या साखर आणि जर्दाळू पीचची गोडवा देखील चाखता येतो. एकूण चव जाड आणि गोल आहे. जरी पातळी हाताने बनवलेल्या कॉफीइतकी स्पष्ट नसली तरी, सायफनिंग कॉफीमध्ये अधिक घन चव आणि अधिक प्रमुख सुगंध असतो, जो पूर्णपणे वेगळा अनुभव देतो.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-०२-२०२५