चहाच्या मूल्यांकनासाठी चरण

प्रक्रियेच्या मालिकेनंतर चहा सर्वात गंभीर टप्प्यावर येतो - तयार उत्पादन मूल्यांकन. केवळ चाचणीद्वारे मानकांची पूर्तता करणारी उत्पादने पॅकेजिंग प्रक्रियेत प्रवेश करू शकतात आणि शेवटी विक्रीसाठी बाजारात आणली जाऊ शकतात.

तर चहाचे मूल्यांकन कसे केले जाते?

चहाचे मूल्यांकनकर्ते व्हिज्युअल, स्पर्शा, घाणेंद्रियाच्या आणि गस्टेटरी इंद्रियांद्वारे चहाचा कोमलता, संपूर्णता, रंग, शुद्धता, सूप रंग, चव आणि चहाच्या पानांचे मूल्यांकन करतात. ते चहाचे प्रत्येक तपशील उपविभाग करतात आणि चहाचा ग्रेड निश्चित करण्यासाठी त्याचे वर्णन करतात आणि एकामागून एक करतात.

चहाचे मूल्यांकन महत्त्वपूर्ण आहे आणि मूल्यांकन कक्षात प्रकाश, आर्द्रता आणि हवेसारख्या पर्यावरणीय घटकांवर कठोर नियंत्रण आवश्यक आहे. चहाचे मूल्यांकन करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या विशेष साधनांमध्ये हे समाविष्ट आहेः मूल्यांकन कप, मूल्यांकन वाटी, चमच्याने, पानांचा आधार, शिल्लक स्केल, चहा चाखण्याचा कप आणि टाइमर.

चरण 1: डिस्क घाला

कोरडे चहा मूल्यांकन प्रक्रिया. सुमारे 300 ग्रॅम नमुना चहा घ्या आणि त्यास नमुना ट्रे वर ठेवा. चहाचे मूल्यांकनकर्ता मूठभर चहा पकडतो आणि चहाची कोरडेपणा हाताने जाणवते. चहाची गुणवत्ता ओळखण्यासाठी आकार, कोमलता, रंग आणि विखंडन दृश्यमानपणे तपासणी करा.

चरण 2: चहा तयार करणे

6 मूल्यांकन वाटी आणि कपांची व्यवस्था करा, 3 ग्रॅम चहाचे वजन करा आणि त्या कपमध्ये ठेवा. उकळत्या पाणी घाला आणि minutes मिनिटांनंतर, चहाचा सूप काढून टाका आणि मूल्यांकनाच्या वाडग्यात घाला.

चरण 3: सूपचा रंग पहा

वेळेवर चहाच्या सूपचा रंग, चमक आणि स्पष्टता पहा. चहाच्या पानांची ताजेपणा आणि कोमलता वेगळे करा. 5 मिनिटांच्या आत निरीक्षण करणे सामान्यत: चांगले आहे.

चरण 4: सुगंध वास

चहाच्या पानांनी उत्सर्जित झालेल्या सुगंधाचा वास घ्या. सुगंधाला तीन वेळा वास घ्या: गरम, उबदार आणि मस्त. सुगंध, तीव्रता, चिकाटी, इ.

चरण 5: चव आणि चव

चहाच्या सूपच्या चवचे मूल्यांकन करा, त्यातील समृद्धता, समृद्धता, गोडपणा आणि चहाच्या उष्णतेसह.

चरण 6: पानांचे मूल्यांकन करा

पानांचा तळाशी, ज्याला चहा अवशेष म्हणून देखील ओळखले जाते, त्याचे कोमलता, रंग आणि इतर वैशिष्ट्ये पाळण्यासाठी कपच्या झाकणात ओतले जाते. पानांच्या तळाशी असलेले मूल्यांकन चहाची कच्ची सामग्री स्पष्टपणे प्रकट करू शकते.

चहाच्या मूल्यांकनात, प्रत्येक चरण चहाचे मूल्यांकन प्रक्रियेच्या नियमांनुसार काटेकोरपणे केले जाणे आवश्यक आहे आणि रेकॉर्ड केले जाणे आवश्यक आहे. मूल्यमापनाचा एकच टप्पा चहाची गुणवत्ता प्रतिबिंबित करू शकत नाही आणि निष्कर्ष काढण्यासाठी व्यापक तुलना आवश्यक आहे.