चहाच्या मूल्यांकनासाठी पायऱ्या

प्रक्रियेच्या मालिकेनंतर, चहा सर्वात गंभीर टप्प्यावर येतो - तयार उत्पादनाचे मूल्यांकन. केवळ चाचणीद्वारे मानकांची पूर्तता करणारी उत्पादनेच पॅकेजिंग प्रक्रियेत प्रवेश करू शकतात आणि शेवटी विक्रीसाठी बाजारात आणू शकतात.

तर चहाचे मूल्यांकन कसे केले जाते?

चहाचे मूल्यांकनकर्ते कोमलता, संपूर्णता, रंग, शुद्धता, सूपचा रंग, चव आणि चहाचा पानांचा आधार दृश्य, स्पर्शक्षम, घाणेंद्रियाचा आणि स्वादुपिंड इंद्रियांद्वारे मूल्यांकन करतात. ते चहाच्या प्रत्येक तपशिलाचे उपविभाजित करतात आणि चहाचा दर्जा निश्चित करण्यासाठी त्याचे वर्णन आणि न्याय करतात.

चहाचे मूल्यांकन महत्त्वाचे आहे आणि मूल्यमापन कक्षामध्ये प्रकाश, आर्द्रता आणि हवा यासारख्या पर्यावरणीय घटकांवर कठोर नियंत्रण आवश्यक आहे. चहाचे मूल्यमापन करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या विशेष साधनांमध्ये हे समाविष्ट आहे: मूल्यमापन कप, मूल्यमापन वाडगा, चमचा, लीफ बेस, बॅलन्स स्केल, टी टेस्टिंग कप आणि टाइमर.

पायरी 1: डिस्क घाला

कोरड्या चहाचे मूल्यांकन प्रक्रिया. सुमारे 300 ग्रॅम नमुना चहा घ्या आणि नमुना ट्रेवर ठेवा. चहाचे मूल्यमापनकर्ता मूठभर चहा घेतो आणि हाताने चहाचा कोरडेपणा जाणवतो. चहाचा दर्जा ओळखण्यासाठी त्याचा आकार, कोमलता, रंग आणि विखंडन यांची दृष्यदृष्ट्या तपासणी करा.

पायरी 2: चहा तयार करणे

6 मूल्यमापन वाट्या आणि कप व्यवस्थित करा, 3 ग्रॅम चहाचे वजन करा आणि कपमध्ये ठेवा. उकळत्या पाण्यात घाला, आणि 3 मिनिटांनंतर, चहाचे सूप काढून टाका आणि मूल्यांकन वाडग्यात घाला.

पायरी 3: सूपच्या रंगाचे निरीक्षण करा

चहा सूपचा रंग, चमक आणि स्पष्टता वेळेवर पहा. चहाच्या पानांचा ताजेपणा आणि कोमलता फरक करा. साधारणपणे 5 मिनिटांच्या आत निरीक्षण करणे चांगले.

पायरी 4: सुगंधाचा वास घ्या

उकडलेल्या चहाच्या पानांमधून निघणाऱ्या सुगंधाचा वास घ्या. सुगंध तीन वेळा घ्या: गरम, उबदार आणि थंड. सुगंध, तीव्रता, चिकाटी इ. यासह.

पायरी 5: चव आणि चव

चहाच्या सूपच्या चवचे मूल्यांकन करा, त्यात त्याची समृद्धता, समृद्धता, गोडपणा आणि चहाची उष्णता यासह.

पायरी 6: पानांचे मूल्यांकन करा

पानांच्या तळाशी, ज्याला चहाचे अवशेष देखील म्हणतात, कपच्या झाकणात त्याची कोमलता, रंग आणि इतर वैशिष्ट्ये पाहण्यासाठी ओतली जाते. पानांच्या तळाशी असलेल्या मूल्यांकनामुळे चहाचा कच्चा माल स्पष्टपणे दिसून येतो.

चहाच्या मूल्यांकनामध्ये, प्रत्येक पायरी चहाच्या मूल्यमापन प्रक्रियेच्या नियमांनुसार काटेकोरपणे पार पाडणे आणि रेकॉर्ड करणे आवश्यक आहे. मूल्यमापनाचा एक टप्पा चहाच्या गुणवत्तेचे प्रतिबिंबित करू शकत नाही आणि निष्कर्ष काढण्यासाठी सर्वसमावेशक तुलना आवश्यक आहे.