प्रक्रियांच्या मालिकेनंतर, चहा सर्वात महत्त्वाच्या टप्प्यावर येतो - तयार उत्पादन मूल्यांकन. केवळ चाचणीद्वारे मानके पूर्ण करणारी उत्पादने पॅकेजिंग प्रक्रियेत प्रवेश करू शकतात आणि शेवटी विक्रीसाठी बाजारात आणली जाऊ शकतात.
तर चहाचे मूल्यांकन कसे केले जाते?
चहाचे मूल्यांकन करणारे दृश्य, स्पर्श, घाणेंद्रियाचा आणि चवीच्या इंद्रियांद्वारे चहाचा कोमलता, संपूर्णता, रंग, शुद्धता, सूपचा रंग, चव आणि पानांचा आधार यांचे मूल्यांकन करतात. ते चहाच्या प्रत्येक तपशीलाचे उपविभाजन करतात आणि चहाचा दर्जा निश्चित करण्यासाठी त्याचे वर्णन आणि मूल्यांकन करतात.
चहाचे मूल्यांकन करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे आणि मूल्यांकन कक्षात प्रकाश, आर्द्रता आणि हवा यासारख्या पर्यावरणीय घटकांवर कडक नियंत्रण आवश्यक आहे. चहाचे मूल्यांकन करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या विशेष साधनांमध्ये हे समाविष्ट आहे: मूल्यांकन कप, मूल्यांकन वाटी, चमचा, पानांचा आधार, शिल्लक स्केल, चहा चाखण्याचा कप आणि टाइमर.
पायरी १: डिस्क घाला
सुक्या चहाचे मूल्यांकन प्रक्रिया. सुमारे ३०० ग्रॅम नमुना चहा घ्या आणि तो नमुना ट्रेवर ठेवा. चहा मूल्यांकनकर्ता मूठभर चहा घेतो आणि हाताने चहाचा कोरडेपणा जाणवतो. चहाची गुणवत्ता ओळखण्यासाठी त्याचा आकार, कोमलता, रंग आणि तुकडा दृश्यमानपणे तपासा.
पायरी २: चहा बनवणे
६ मूल्यांकन वाट्या आणि कप व्यवस्थित करा, ३ ग्रॅम चहाचे वजन करा आणि कपमध्ये ठेवा. उकळते पाणी घाला आणि ३ मिनिटांनी चहाचा सूप काढून टाका आणि मूल्यांकन वाटीत ओता.
पायरी ३: सूपचा रंग पहा.
चहाच्या सूपचा रंग, चमक आणि स्पष्टता वेळेवर पहा. चहाच्या पानांचा ताजेपणा आणि कोमलता ओळखा. साधारणपणे ५ मिनिटांत निरीक्षण करणे चांगले.
पायरी ४: सुगंधाचा वास घ्या
बनवलेल्या चहाच्या पानांमधून निघणाऱ्या सुगंधाचा वास घ्या. सुगंध तीन वेळा घ्या: गरम, उबदार आणि थंड. सुगंध, तीव्रता, टिकाऊपणा इत्यादींचा समावेश आहे.
पायरी ५: चव आणि चव
चहाच्या सूपची चव, त्याची समृद्धता, समृद्धता, गोडवा आणि चहाची उष्णता यांचे मूल्यांकन करा.
पायरी ६: पानांचे मूल्यांकन करा
पानांचा तळ, ज्याला चहाचे अवशेष असेही म्हणतात, कपच्या झाकणात ओतला जातो जेणेकरून त्याची कोमलता, रंग आणि इतर वैशिष्ट्ये पाहिली जाऊ शकतील. पानांच्या तळाशी असलेल्या मूल्यांकनावरून चहाचा कच्चा माल स्पष्टपणे दिसून येतो.
चहाच्या मूल्यांकनात, प्रत्येक पायरी चहाच्या मूल्यांकन प्रक्रियेच्या नियमांनुसार काटेकोरपणे पार पाडली पाहिजे आणि रेकॉर्ड केली पाहिजे. मूल्यांकनाचा एकच टप्पा चहाच्या गुणवत्तेचे प्रतिबिंबित करू शकत नाही आणि निष्कर्ष काढण्यासाठी व्यापक तुलना आवश्यक आहे.
पोस्ट वेळ: मार्च-०५-२०२४