घरी एक चांगला कप कॉफी बनवणे ही एक अतिशय मनोरंजक गोष्ट आहे, परंतु त्यासाठी योग्य तापमानावर पाणी वापरणे, कॉफी बीन्सचे वजन करणे आणि इतर सोप्या चरणांसाठी थोडा वेळ लागतो.कॉफी बीन्स दळणेसाइटवर.
कॉफी बीन्स खरेदी केल्यानंतर, आपल्याला ब्रूइंग करण्यापूर्वी एक टप्पा पार करावा लागतो, तो म्हणजे कॉफी बीन्स बारीक करणे. ग्राइंडिंग प्रक्रियेदरम्यान, कॉफी बीन्स पुरेसे पृष्ठभाग तयार करू शकतात, ज्यामुळे ब्रूइंग दरम्यान कॉफीची चव आणखी वाढू शकते.
कॉफी पावडरचे पीसण्याचे प्रमाण
साधारणपणे, कॉफी बीन्स पीसण्याचे प्रमाण साधारणपणे खालील श्रेणींमध्ये विभागले जाऊ शकते:
(१) खडबडीत दळणे: कॉफीचे कण खडबडीत पांढऱ्या साखरेसारखे असतात.
(२) मध्यम दळणे: साखर आणि जाड पांढऱ्या साखरेच्या मिश्रणाइतकेच आकाराचे कण.
(३) बारीक दळणे: कॉफी ग्राउंड जवळजवळ पावडर स्वरूपात असते, जाडीत ते पावडर साखरेसारखे असते.
काही लोक ग्राइंडिंगची डिग्री अधिक तपशीलवार श्रेणींमध्ये देखील विभागतात, जसे की "मध्यम" "मध्यम ते खडबडीत" आणि "मध्यम ते बारीक" मध्ये विभागलेले. परंतु मुख्य पद्धती अजूनही खडबडीत ग्राइंडिंग, मध्यम ग्राइंडिंग आणि बारीक ग्राइंडिंग आहेत.
वेगवेगळ्या पातळ्यांवर पीसण्यासाठी योग्य असलेली कॉफी बनवण्याची भांडी
कॉफीच्या वेगवेगळ्या चवींसाठी पीसण्याची डिग्री सामान्यतः ब्रूइंग पद्धतीद्वारे निश्चित केली जाते. कॉफीच्या वेगवेगळ्या चवींसाठी उत्पादन आवश्यकता वेगवेगळ्या असतात. जर ब्रूइंगचा वेळ कमी असेल, तर ग्राउंड पावडर अधिक बारीक असणे आवश्यक आहे. कॉफी पावडरची आवश्यक बारीकता वापरल्या जाणाऱ्या ब्रूइंग उपकरणावर अवलंबून असते.
फ्रेंच प्रेस्ड कॉफीसाठी सामान्यतः रफ ग्राइंडिंग योग्य असते, कारण फ्रेंच प्रेस पॉटमध्ये सर्वात थेट पद्धत वापरली जाते, भिजवून आणि गाळून, ज्यामुळे तेल आणि सुगंधी पदार्थ फिल्टरमधून जाऊ शकतात.
हाताने बनवलेल्या कॉफीसाठी तसेच सायफन कॉफीसाठी मध्यम ग्राइंडिंग योग्य आहे. सायफन पॉटमधून काढण्याची वेळ साधारणपणे १ मिनिट असते, जर कॉफी पावडर खूप बारीक असेल तर ती जास्त काढली जाईलच, पण रिफ्लक्स दरम्यान कॉफी द्रव कॉफीच्या नळीलाही अडथळा निर्माण करेल; जर कॉफी पावडर खूप खडबडीत असेल तर त्यामुळे सुगंधी पदार्थ कणांमध्ये लपून राहतील आणि सुगंध सोडू शकणार नाहीत, म्हणून मध्यम ग्राइंडिंग कॉफी पावडर सर्वात योग्य आहे.
इटालियन एस्प्रेसोसाठी बारीक दळणे योग्य आहे. इटालियन मशीनच्या काढण्याच्या प्रक्रियेत, कॉफी पावडरला उच्च दाब आणि उच्च तापमान सहन करावे लागते, म्हणून त्याला बारीक पावडरची आवश्यकता असते आणि कॉम्पॅक्शननंतर पावडर समान रीतीने काढता येते. त्याचप्रमाणे, बारीक दळलेली कॉफी पावडर पारंपारिक तुर्की कॉफीसाठी देखील योग्य आहे.
कॉफी ग्राइंडिंगच्या डिग्रीवर परिणाम करणारे घटक
१. कॉफी पावडर संपर्क क्षेत्र
ग्राइंडिंग आकाराचा प्रभाव ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान होणाऱ्या तुलनेने लहान भौतिक प्रक्रियांशी संबंधित आहे.
जेव्हा पाणी कॉफीच्या वैयक्तिक कणांमधून ते चव काढून तुमच्या कपमध्ये ओतण्याचा प्रयत्न करते, तेव्हा ते जादूने त्यांना कॉफीच्या ग्राउंड्सच्या मध्यभागी पोहोचवू शकत नाही. ते कॉफीच्या कणांच्या बाहेरून सुरू झाले पाहिजे आणि प्रथम विरघळणारे कॉफीचे घन पदार्थ धुवून टाकले पाहिजेत.
समजा तुमच्याकडे कॉफीचे कण आहे, तर ते अर्धे करा. तुमच्याकडे शिल्लक असलेल्या कॉफीचे एकूण प्रमाण तेवढेच आहे, परंतु आता कणाच्या आत पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ जास्त आहे आणि पाणी लगेच त्यात प्रवेश करू शकते. तुम्ही कॉफीच्या कणांचे जितके जास्त तुकडे कराल तितके जास्त पृष्ठभाग उघड होईल (तर कॉफीचे एकूण वस्तुमान स्थिर राहील).
म्हणून, कोणत्याही ब्रूइंग पद्धतीमध्ये, बारीक कॉफी ग्राउंड जलद काढले जातात, तर खरखरीत कॉफी ग्राउंड हळूहळू काढले जातात.
२. कॉफी पीसण्याचा प्रतिकार
जर तुम्ही कॉफीचे दोन बॅच काढले आणि त्यापैकी एक दुसऱ्यापेक्षा बारीक असेल तर या कॉफी कणांची व्यवस्था वेगळी असेल.
समजा तुम्ही एका टेस्ट ट्यूबमध्ये दगड आणि दुसऱ्यामध्ये वाळू भरली. जर तुम्ही खडकांमध्ये पाणी ओतण्याचा प्रयत्न केला तर पाणी लवकर खाली वाहू लागेल कारण खडकांमध्ये नेहमीच मोठे अंतर असेल; तथापि, वाळूच्या कणांमधील अंतर खूप लहान असते आणि पाण्याच्या प्रवाहासाठी जास्त वेळ लागतो. एस्प्रेसोमध्ये ओतताना किंवा विशेषतः दळण्याचा आकार बदलतानाही असेच घडू शकते. जर खूप बारीक केले तर ते केवळ अधिक काढण्याची कार्यक्षमता प्रदान करणार नाही तर प्रवाह दर कमी करेल आणि एकूण वेळ वाढवेल (ज्यामुळे काढण्याची कार्यक्षमता देखील वाढेल).
कपमध्ये कॉफी ग्राउंड्समधून काढलेल्या तपकिरी पदार्थाचे प्रमाण जितके कमी असेल तितकी कॉफीची आम्लता जास्त असेल. टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितकी ती कडू असेल. म्हणून, जर तुम्ही ओतलेली चव खूप कडू असेल, तर तुम्ही थोडी खडबडीत घालू शकता आणि इतर सर्व पायऱ्या पुन्हा करू शकता, जे उपयुक्त ठरेल. जर तुमच्या फ्रेंच प्रेस्ड कॉफीची चव खूप आंबट असेल आणि त्यात गोडवा जास्त नसेल, तर अधिक संतुलित चवीसाठी ती लहान तुकडे करा.
प्रत्येक प्रकारची कॉफी वेगळी असते, त्यामुळे संबंधित ग्राइंडिंग आकार समायोजित करणे ही एक महत्त्वाची पायरी आहे.
पोस्ट वेळ: नोव्हेंबर-०५-२०२४