चला जाणून घेऊया एका प्रसिद्ध कॉफी भांड्याबद्दल जे प्रत्येक इटालियन कुटुंबाकडे असलेच पाहिजे!
मोचा पॉटचा शोध इटालियन अल्फोन्सो बियालेट्टी यांनी १९३३ मध्ये लावला होता. पारंपारिक मोचा पॉट सामान्यतः अॅल्युमिनियम मिश्र धातुपासून बनवले जातात. ते सहजपणे खाजवता येतात आणि फक्त उघड्या ज्वालेने गरम करता येतात, परंतु कॉफी बनवण्यासाठी इंडक्शन कुकरने गरम करता येत नाही. म्हणून आजकाल, बहुतेक मोचा पॉट स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले असतात.
मोचा पॉटमधून कॉफी काढण्याचे तत्व खूप सोपे आहे, ते म्हणजे खालच्या पॉटमध्ये निर्माण होणाऱ्या वाफेच्या दाबाचा वापर करणे. जेव्हा वाफेचा दाब कॉफी पावडरमध्ये प्रवेश करण्याइतका जास्त असतो, तेव्हा ते गरम पाणी वरच्या पॉटमध्ये ढकलते. मोचा पॉटमधून काढलेल्या कॉफीला तीव्र चव असते, त्यात आंबटपणा आणि कडूपणाचे मिश्रण असते आणि त्यात तेल भरपूर असते.
म्हणून, मोचा पॉटचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे तो लहान, सोयीस्कर आणि वापरण्यास सोपा आहे. सामान्य इटालियन महिला देखील कॉफी बनवण्याच्या तंत्रात प्रभुत्व मिळवू शकतात. आणि तीव्र सुगंध आणि सोनेरी तेल असलेली कॉफी बनवणे सोपे आहे.
पण त्याचे तोटे देखील अगदी स्पष्ट आहेत, म्हणजेच मोचा पॉट वापरून बनवलेल्या कॉफीच्या चवीची वरची मर्यादा कमी आहे, जी हाताने बनवलेल्या कॉफीइतकी स्पष्ट आणि चमकदार नाही, किंवा ती इटालियन कॉफी मशीनइतकी समृद्ध आणि नाजूक नाही. म्हणून, बुटीक कॉफी शॉप्समध्ये जवळजवळ मोचा पॉट्स नसतात. परंतु कौटुंबिक कॉफी भांडी म्हणून, ते १००-पॉइंट भांडी आहे.
कॉफी बनवण्यासाठी मोचा पॉट कसा वापरायचा?
आवश्यक साधनांमध्ये हे समाविष्ट आहे: मोचा पॉट, गॅस स्टोव्ह आणि स्टोव्ह फ्रेम किंवा इंडक्शन कुकर, कॉफी बीन्स, बीन्स ग्राइंडर आणि पाणी.
१. मोचा केटलच्या खालच्या भांड्यात शुद्ध पाणी घाला, ज्यामध्ये पाण्याची पातळी प्रेशर रिलीफ व्हॉल्व्हपासून सुमारे ०.५ सेमी खाली असेल. जर तुम्हाला कॉफीची तीक्ष्ण चव आवडत नसेल, तर तुम्ही अधिक पाणी घालू शकता, परंतु ते कॉफी पॉटवर चिन्हांकित केलेल्या सुरक्षा रेषेपेक्षा जास्त नसावे. जर तुम्ही खरेदी केलेल्या कॉफी पॉटवर लेबल नसेल, तर लक्षात ठेवा की पाण्याच्या प्रमाणासाठी प्रेशर रिलीफ व्हॉल्व्ह ओलांडू नका, अन्यथा सुरक्षिततेचे धोके आणि कॉफी पॉटलाच लक्षणीय नुकसान होऊ शकते.
२. कॉफीची ग्राइंडिंग डिग्री इटालियन कॉफीपेक्षा थोडी जाड असावी. कॉफीचे कण भांड्यातून खाली पडू नयेत यासाठी तुम्ही पावडर टाकीच्या फिल्टरमधील अंतराचा आकार पाहू शकता. कॉफी पावडर हळूहळू पावडर टाकीमध्ये ओता, कॉफी पावडर समान रीतीने वितरित करण्यासाठी हळूवारपणे टॅप करा. कॉफी पावडरच्या पृष्ठभागावर लहान टेकडीच्या स्वरूपात सपाट करण्यासाठी कापड वापरा. पावडर टाकीमध्ये पावडर भरण्याचा उद्देश दोषपूर्ण चवींचे खराब निष्कर्षण टाळणे आहे. कारण पावडर टाकीमध्ये कॉफी पावडरची घनता जवळ येत असताना, ते जास्त निष्कर्षण किंवा काही कॉफी पावडरचे अपुरे निष्कर्षण टाळते, ज्यामुळे असमान चव किंवा कडूपणा येतो.
३. पावडर ट्रफ खालच्या भांड्यात ठेवा, मोचा भांड्याच्या वरच्या आणि खालच्या भागांना घट्ट करा आणि नंतर ते जास्त उष्णता गरम करण्यासाठी इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव्हवर ठेवा;
जेव्हा मोचा पॉट एका विशिष्ट तापमानापर्यंत गरम होतो आणि मोचा पॉटमधून एक लक्षणीय "रडण्याचा आवाज" येतो तेव्हा ते सूचित करते की कॉफी तयार झाली आहे. इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव्ह कमी आचेवर सेट करा आणि पॉटचे झाकण उघडा.
५. केटलमधील कॉफी द्रव अर्धवट बाहेर पडल्यावर, इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव्ह बंद करा. मोचा पॉटची उरलेली उष्णता आणि दाब उरलेले कॉफी द्रव वरच्या पॉटमध्ये ढकलेल.
६. कॉफीचा द्रव भांड्याच्या वरच्या भागात काढल्यानंतर, तो चवीनुसार कपमध्ये ओता येतो. मोचाच्या भांड्यातून काढलेली कॉफी खूप समृद्ध असते आणि त्यातून क्रेमा काढता येतो, ज्यामुळे ती चवीनुसार एस्प्रेसोच्या सर्वात जवळची बनते. तुम्ही ते योग्य प्रमाणात साखर किंवा दुधामध्ये मिसळून पिऊ शकता.
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-२७-२०२३