मोचा भांडी समजून घेणे

प्रत्येक इटालियन कुटुंबाकडे असणाऱ्या एका पौराणिक कॉफीच्या भांड्याबद्दल जाणून घेऊया!

1933 मध्ये इटालियन अल्फोन्सो बियालेटी यांनी मोचा पॉटचा शोध लावला होता. पारंपारिक मोचा भांडी सामान्यत: ॲल्युमिनियम मिश्र धातुपासून बनवलेली असतात. स्क्रॅच करणे सोपे आहे आणि फक्त उघड्या ज्वालाने गरम केले जाऊ शकते, परंतु कॉफी बनवण्यासाठी इंडक्शन कुकरने गरम केले जाऊ शकत नाही. त्यामुळे आजकाल बहुतेक मोचाची भांडी स्टेनलेस स्टीलची असतात.

मोचा पॉटमधून कॉफी काढण्याचे तत्व अगदी सोपे आहे, म्हणजे खालच्या भांड्यात तयार होणारा वाफेचा दाब वापरणे. जेव्हा वाफेचा दाब कॉफी पावडरमध्ये प्रवेश करण्याइतका जास्त असेल तेव्हा ते गरम पाणी वरच्या भांड्यात ढकलेल. मोचा पॉटमधून काढलेल्या कॉफीला तिखट चव, आम्लता आणि कडूपणा यांचे मिश्रण आणि तेल भरपूर असते.

म्हणून, मोचा पॉटचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे ते लहान, सोयीस्कर आणि ऑपरेट करण्यास सोपे आहे. अगदी सामान्य इटालियन महिलाही कॉफी बनवण्याच्या तंत्रात प्रभुत्व मिळवू शकतात. आणि मजबूत सुगंध आणि सोनेरी तेलाने कॉफी बनवणे सोपे आहे.

परंतु त्याचे तोटे देखील अगदी स्पष्ट आहेत, म्हणजे, मोचा पॉटसह बनवलेल्या कॉफीच्या चवची वरची मर्यादा कमी आहे, जी हाताने बनवलेल्या कॉफीसारखी स्पष्ट आणि चमकदार नाही किंवा ती इटालियन कॉफी मशीनसारखी समृद्ध आणि नाजूक नाही. . म्हणून, बुटीक कॉफी शॉपमध्ये जवळजवळ कोणतीही मोचा भांडी नाहीत. पण कौटुंबिक कॉफी भांडी म्हणून, ते 100-बिंदू भांडे आहे.

कॉफी बनवण्यासाठी मोचा पॉट कसा वापरायचा?

आवश्यक साधनांमध्ये हे समाविष्ट आहे: मोचा पॉट, गॅस स्टोव्ह आणि स्टोव्ह फ्रेम किंवा इंडक्शन कुकर, कॉफी बीन्स, बीन ग्राइंडर आणि पाणी.

1. मोचा केटलच्या खालच्या भांड्यात शुद्ध केलेले पाणी घाला, पाण्याची पातळी प्रेशर रिलीफ व्हॉल्व्हच्या सुमारे 0.5 सेमी खाली ठेवा. जर तुम्हाला कॉफीची तीव्र चव आवडत नसेल, तर तुम्ही जास्त पाणी घालू शकता, परंतु ते कॉफी पॉटवर चिन्हांकित सुरक्षा रेषेपेक्षा जास्त नसावे. तुम्ही खरेदी केलेल्या कॉफी पॉटवर लेबल लावलेले नसल्यास, लक्षात ठेवा की पाण्याच्या प्रमाणासाठी प्रेशर रिलीफ व्हॉल्व्ह ओलांडू नका, अन्यथा सुरक्षेचे धोके आणि कॉफी पॉटलाच लक्षणीय हानी होऊ शकते.

2. कॉफीची ग्राइंडिंग डिग्री इटालियन कॉफीपेक्षा थोडी जाड असावी. कॉफीचे कण पॉटमधून पडत नाहीत याची खात्री करण्यासाठी तुम्ही पावडर टाकीच्या फिल्टरमधील अंतराच्या आकाराचा संदर्भ घेऊ शकता. कॉफी पावडर हळूहळू पावडर टाकीमध्ये घाला, कॉफी पावडर समान रीतीने वितरित करण्यासाठी हळूवारपणे टॅप करा. एका लहान टेकडीच्या स्वरूपात कॉफी पावडरची पृष्ठभाग सपाट करण्यासाठी कापड वापरा. पावडर टाकी पावडरने भरण्याचा उद्देश दोषपूर्ण फ्लेवर्सचा खराब निष्कर्ष टाळणे हा आहे. कारण पावडर टाकीमध्ये कॉफी पावडरची घनता जसजशी जवळ येते, तसतसे काही कॉफी पावडरचा अतिरेक किंवा अपुरा उतारा ही घटना टाळते, ज्यामुळे असमान चव किंवा कडूपणा येतो.

3. पावडरचे कुंड खालच्या भांड्यात ठेवा, मोचा पॉटचे वरचे आणि खालचे भाग घट्ट करा आणि नंतर उच्च उष्णता गरम करण्यासाठी इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव्हवर ठेवा;

जेव्हा मोचा पॉट एका विशिष्ट तापमानापर्यंत गरम होते आणि मोचा पॉट एक लक्षणीय "कणकण" आवाज उत्सर्जित करते, तेव्हा हे सूचित करते की कॉफी तयार केली गेली आहे. इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव्हला कमी आचेवर सेट करा आणि भांड्याचे झाकण उघडा.

5. जेव्हा किटलीमधून कॉफीचे द्रव अर्धवट बाहेर पडते तेव्हा इलेक्ट्रिक पॉटरी स्टोव्ह बंद करा. मोचा पॉटची उरलेली उष्णता आणि दबाव उर्वरित कॉफी द्रव वरच्या भांड्यात ढकलेल.

6. जेव्हा कॉफीचे द्रव भांड्याच्या वरच्या बाजूला काढले जाते, तेव्हा ते चवीनुसार कपमध्ये ओतले जाऊ शकते. मोचा पॉटमधून काढलेली कॉफी खूप समृद्ध असते आणि ती क्रेमा काढू शकते, ज्यामुळे ती चवीनुसार एस्प्रेसोच्या सर्वात जवळ असते. तुम्ही ते पिण्यासाठी योग्य प्रमाणात साखर किंवा दुधातही मिसळू शकता.