सायफन पॉट, त्याच्या अद्वितीय कॉफी बनवण्याच्या पद्धतीमुळे आणि उच्च सजावटीच्या मूल्यामुळे, गेल्या शतकात एकेकाळी लोकप्रिय कॉफी भांडे बनले. गेल्या हिवाळ्यात, Qianjie ने नमूद केले की रेट्रो फॅशनच्या आजच्या ट्रेंडमध्ये, अधिकाधिक दुकान मालकांनी त्यांच्या मेनूमध्ये सायफन पॉट कॉफीचा पर्याय जोडला आहे, ज्यामुळे नवीन युगातील मित्रांना भूतकाळातील स्वादिष्टपणाचा आनंद घेण्याची संधी मिळते.
विशेष कॉफी बनवण्याचा हा एक मार्ग असल्यामुळे, लोक अपरिहार्यपणे त्याची तुलना आधुनिक मुख्य प्रवाहातील काढण्याच्या पद्धतीशी करतात – “हँड ब्रूड कॉफी”. आणि ज्या मित्रांनी सायफन पॉट कॉफी चाखली आहे त्यांना माहित आहे की सायफन पॉट कॉफी आणि हाताने बनवलेली कॉफी, चव आणि चव यांच्या बाबतीत अजूनही लक्षणीय फरक आहे.
हाताने बनवलेल्या कॉफीची चव अधिक स्वच्छ, अधिक स्तरित आणि अधिक प्रमुख चव असते. आणि सायफन पॉट कॉफीची चव अधिक मधुर असेल, मजबूत सुगंध आणि अधिक घन चव सह. त्यामुळे या दोघांमध्ये इतके मोठे अंतर का आहे याची अनेक मित्रांना उत्सुकता आहे असे मला वाटते. सायफन पॉट आणि हाताने बनवलेल्या कॉफीमध्ये इतका मोठा फरक का आहे?
1, भिन्न काढण्याच्या पद्धती
हाताने तयार केलेली कॉफी काढण्याची मुख्य पद्धत म्हणजे ठिबक फिल्टरेशन, ज्याला फिल्टरेशन असेही म्हणतात. कॉफी काढण्यासाठी गरम पाण्यात इंजेक्शन देताना, कॉफीचे द्रव फिल्टर पेपरमधून देखील बाहेर पडेल, ज्याला ड्रिप फिल्टरेशन म्हणतात. सावध मित्रांना लक्षात येईल की Qianjie “सर्व” ऐवजी “मुख्य” बद्दल बोलत आहे. हाताने बनवलेली कॉफी देखील ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान एक भिजवणारा प्रभाव दर्शविते, याचा अर्थ असा नाही की कॉफी पावडरमधून पाणी थेट धुते, परंतु फिल्टर पेपरमधून बाहेर पडण्यापूर्वी थोड्या काळासाठी राहते. म्हणून, हाताने तयार केलेली कॉफी ड्रिप फिल्टरेशनद्वारे पूर्णपणे काढली जात नाही.
बऱ्याच लोकांना असे वाटते की सायफन पॉट कॉफी काढण्याची पद्धत "सायफन प्रकार" आहे, जी योग्य नाही ~ कारण सायफन पॉट फक्त वरच्या भांड्यात गरम पाणी काढण्यासाठी सायफन तत्त्वाचा वापर करतो, जो कॉफी काढण्यासाठी वापरला जात नाही.
वरच्या भांड्यात गरम पाणी काढल्यानंतर, भिजवण्यासाठी कॉफी पावडर टाकणे ही काढण्याची अधिकृत सुरुवात मानली जाते, त्यामुळे अधिक अचूकपणे, सायफन पॉट कॉफी काढण्याची पद्धत "भिजवण्याची" असावी. पावडर पाण्यात आणि कॉफी पावडरमध्ये भिजवून त्यातील चवीचे पदार्थ काढा.
कारण कॉफी पावडरच्या संपर्कात येण्यासाठी सर्व गरम पाण्याचा वापर भिजवल्याने होतो, जेव्हा पाण्यातील पदार्थ एका विशिष्ट पातळीपर्यंत पोहोचतात तेव्हा विरघळण्याची गती कमी होते आणि कॉफीमधून चवीचे पदार्थ काढले जात नाहीत, जे सामान्यतः ओळखले जाते. संपृक्तता म्हणून. म्हणून, सिफन पॉट कॉफीची चव तुलनेने संतुलित असेल, संपूर्ण सुगंधाने, परंतु चव फारशी ठळक होणार नाही (जे दुसऱ्या घटकाशी देखील संबंधित आहे). ड्रिप फिल्टरेशन एक्स्ट्रक्शन कॉफीमधून चव पदार्थ काढण्यासाठी शुद्ध गरम पाण्याचा सतत वापर करते, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात स्टोरेज स्पेस असते आणि सतत कॉफीमधून चवीचे पदार्थ काढतात. म्हणून, हाताने बनवलेल्या कॉफीपासून बनवलेल्या कॉफीमध्ये कॉफीची चव अधिक असते, परंतु ते जास्त प्रमाणात काढण्याची शक्यता असते.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की पारंपारिक भिजवण्याच्या अर्कच्या तुलनेत, सायफनच्या भांडींचे भिजवून काढणे थोडे वेगळे असू शकते. सायफन काढण्याच्या तत्त्वामुळे, कॉफी काढण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान गरम पाणी सतत गरम होत राहते, ज्यामुळे वरच्या भांड्यात गरम पाणी ठेवण्यासाठी पुरेशी हवा मिळते. त्यामुळे, सायफन पॉटचे भिजवून काढणे हे पूर्णपणे स्थिर तापमान असते, तर पारंपारिक भिजवण्याच्या आणि ठिबक गाळण्याची प्रक्रिया करताना तापमान सतत कमी होत असते. पाण्याचे तापमान कालांतराने हळूहळू कमी होत जाते, परिणामी उत्खननाचा दर जास्त असतो. ढवळण्याने, सायफन पॉट कमी वेळेत काढणे पूर्ण करू शकते.
2. वेगवेगळ्या फिल्टरिंग पद्धती
काढण्याच्या पद्धती व्यतिरिक्त, कॉफीच्या दोन प्रकारांच्या फिल्टरिंग पद्धतींचा देखील कॉफीच्या कार्यक्षमतेवर लक्षणीय परिणाम होऊ शकतो. हाताने तयार केलेली कॉफी अत्यंत दाट फिल्टर पेपर वापरते आणि कॉफीच्या द्रवाशिवाय इतर पदार्थ त्यातून जाऊ शकत नाहीत. फक्त कॉफीचे द्रव बाहेर पडते.
सायफन केटलमध्ये वापरले जाणारे मुख्य फिल्टरिंग उपकरण म्हणजे फ्लॅनेल फिल्टर कापड. जरी फिल्टर पेपर देखील वापरला जाऊ शकतो, तो पूर्णपणे कव्हर करू शकत नाही, ज्यामुळे ते हाताने बनवलेल्या कॉफीसारखी "बंद" जागा तयार करू शकत नाही. बारीक पावडर, तेल आणि इतर पदार्थ खालच्या भांड्यात अंतरांमधून पडू शकतात आणि कॉफीच्या द्रवामध्ये जोडले जाऊ शकतात, त्यामुळे सायफन पॉटमधील कॉफी ढगाळ दिसू शकते. जरी चरबी आणि बारीक पावडर कॉफीचे द्रव कमी स्वच्छ बनवू शकतात, तरीही ते कॉफीला अधिक समृद्ध चव देऊ शकतात, म्हणून सायफन पॉट कॉफीची चव अधिक समृद्ध होते.
दुसरीकडे, जेव्हा हाताने बनवलेल्या कॉफीचा विचार केला जातो, तेव्हा ते अगदी स्वच्छपणे फिल्टर केले जाते कारण तिला विशिष्ट मधुर चव नसते, परंतु हा देखील त्याचा एक प्रमुख फायदा आहे - अंतिम स्वच्छता! त्यामुळे आपण समजू शकतो की सायफन पॉटपासून बनवलेली कॉफी आणि हाताने तयार केलेली कॉफी यांच्या चवीमध्ये इतका मोठा फरक का आहे, ते केवळ काढण्याच्या पद्धतींच्या प्रभावामुळेच नाही तर वेगवेगळ्या गाळण्याची प्रक्रिया प्रणालींमुळे देखील कॉफी द्रवपदार्थ पूर्णतः वेगळी चव.
पोस्ट वेळ: जुलै-०९-२०२४