सायफन पॉट, त्याच्या अद्वितीय कॉफी बनवण्याच्या पद्धतीमुळे आणि उच्च सजावटीच्या मूल्यामुळे, गेल्या शतकात एकेकाळी एक लोकप्रिय कॉफी भांडी बनला होता. गेल्या हिवाळ्यात, कियानजी यांनी नमूद केले की आजच्या रेट्रो फॅशनच्या ट्रेंडमध्ये, अधिकाधिक दुकानदारांनी त्यांच्या मेनूमध्ये सायफन पॉट कॉफीचा पर्याय जोडला आहे, ज्यामुळे नवीन युगातील मित्रांना भूतकाळातील स्वादिष्टतेचा आनंद घेण्याची संधी मिळते.
कारण ही खास कॉफी बनवण्याची एक पद्धत देखील आहे, लोक अपरिहार्यपणे त्याची तुलना आधुनिक मुख्य प्रवाहातील निष्कर्षण पद्धतीशी करतात - "हाताने बनवलेली कॉफी". आणि ज्या मित्रांनी सायफन पॉट कॉफी चाखली आहे त्यांना माहित आहे की सायफन पॉट कॉफी आणि हाताने बनवलेली कॉफीमध्ये चव आणि चवीच्या बाबतीत अजूनही लक्षणीय फरक आहे.
हाताने बनवलेल्या कॉफीची चव अधिक स्वच्छ, अधिक थरांची असते आणि तिला अधिक ठळक चव असते. आणि सायफन पॉट कॉफीची चव अधिक सौम्य, तीव्र सुगंध आणि अधिक घन चव असलेली असेल. म्हणून मला वाटते की बरेच मित्र उत्सुक असतील की दोघांमध्ये इतके मोठे अंतर का आहे. सायफन पॉट आणि हाताने बनवलेल्या कॉफीमध्ये इतका मोठा फरक का आहे?
१, वेगवेगळ्या काढण्याच्या पद्धती
हाताने बनवलेल्या कॉफीची मुख्य काढण्याची पद्धत म्हणजे ड्रिप फिल्ट्रेशन, ज्याला फिल्ट्रेशन असेही म्हणतात. कॉफी काढण्यासाठी गरम पाणी टाकताना, कॉफीचा द्रव फिल्टर पेपरमधून देखील बाहेर पडतो, ज्याला ड्रिप फिल्ट्रेशन म्हणतात. काळजीपूर्वक मित्रांना लक्षात येईल की कियानजी "सर्व" ऐवजी "मुख्य" बद्दल बोलत आहेत. हाताने बनवलेल्या कॉफीमध्ये ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान भिजवण्याचा प्रभाव देखील दिसून येतो, याचा अर्थ असा नाही की पाणी थेट कॉफी पावडरमधून धुतले जाते, तर फिल्टर पेपरमधून बाहेर पडण्यापूर्वी थोड्या काळासाठी राहते. म्हणून, हाताने बनवलेली कॉफी ड्रिप फिल्ट्रेशनद्वारे पूर्णपणे काढली जात नाही.
बहुतेक लोकांना असे वाटेल की सायफन पॉट कॉफी काढण्याची पद्धत "सायफन प्रकार" आहे, जी योग्य नाही ~ कारण सायफन पॉट फक्त वरच्या भांड्यात गरम पाणी काढण्यासाठी सायफन तत्व वापरतो, जो कॉफी काढण्यासाठी वापरला जात नाही.
वरच्या भांड्यात गरम पाणी काढल्यानंतर, भिजवण्यासाठी कॉफी पावडर घालणे ही काढण्याची अधिकृत सुरुवात मानली जाते, म्हणून अधिक अचूकपणे सांगायचे तर, सायफन पॉट कॉफी काढण्याची पद्धत "भिजवून" असावी. पावडर पाण्यात आणि कॉफी पावडरमध्ये भिजवून त्यातील चवीचे पदार्थ काढा.
कॉफी पावडरच्या संपर्कात येण्यासाठी भिजवलेल्या एक्सट्रॅक्शनमध्ये सर्व गरम पाणी वापरले जाते, जेव्हा पाण्यातील पदार्थ एका विशिष्ट पातळीपर्यंत पोहोचतात तेव्हा विरघळण्याचा दर कमी होतो आणि कॉफीमधून चवीचे पदार्थ बाहेर काढले जाणार नाहीत, ज्याला सामान्यतः संतृप्तता म्हणतात. म्हणून, सायफन पॉट कॉफीची चव तुलनेने संतुलित असेल, पूर्ण सुगंध असेल, परंतु चव जास्त प्रखर राहणार नाही (जे दुसऱ्या घटकाशी देखील संबंधित आहे). ठिबक फिल्टरेशन एक्सट्रॅक्शन कॉफीमधून चवीचे पदार्थ काढण्यासाठी सतत शुद्ध गरम पाण्याचा वापर करते, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात साठवणूक जागा असते आणि ती सतत कॉफीमधून चवीचे पदार्थ काढते. म्हणून, हाताने बनवलेल्या कॉफीपासून बनवलेल्या कॉफीमध्ये कॉफीची चव अधिक असते, परंतु ती जास्त प्रमाणात काढण्याची शक्यता देखील जास्त असते.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की पारंपारिक भिजवण्याच्या निष्कर्षणाच्या तुलनेत, सायफन भांड्यांचे भिजवण्याचे निष्कर्षण थोडे वेगळे असू शकते. सायफन निष्कर्षणाच्या तत्त्वामुळे, कॉफी निष्कर्षण प्रक्रियेदरम्यान गरम पाणी सतत गरम होते, ज्यामुळे वरच्या भांड्यात गरम पाणी ठेवण्यासाठी पुरेशी हवा मिळते. म्हणून, सायफन भांड्यांचे भिजवण्याचे निष्कर्षण पूर्णपणे स्थिर तापमानाचे असते, तर पारंपारिक भिजवण्याच्या आणि ठिबक गाळण्याच्या निष्कर्षण प्रक्रियेत सतत तापमान कमी होत असते. पाण्याचे तापमान कालांतराने हळूहळू कमी होते, परिणामी निष्कर्षणाचा दर जास्त होतो. ढवळत असताना, सायफन भांडे कमी वेळेत निष्कर्षण पूर्ण करू शकते.
२. वेगवेगळ्या फिल्टरिंग पद्धती
काढण्याच्या पद्धतीव्यतिरिक्त, दोन्ही प्रकारच्या कॉफीच्या फिल्टरिंग पद्धतींचा कॉफीच्या कामगिरीवर लक्षणीय परिणाम होऊ शकतो. हाताने बनवलेल्या कॉफीमध्ये अत्यंत दाट फिल्टर पेपर वापरला जातो आणि कॉफीच्या द्रवाव्यतिरिक्त इतर पदार्थ त्यातून जाऊ शकत नाहीत. फक्त कॉफीचे द्रव बाहेर पडते.
सायफन केटलमध्ये वापरले जाणारे मुख्य फिल्टरिंग उपकरण फ्लॅनेल फिल्टर कापड आहे. जरी फिल्टर पेपर देखील वापरता येतो, परंतु तो तो पूर्णपणे झाकू शकत नाही, ज्यामुळे तो हाताने बनवलेल्या कॉफीसारखी "बंद" जागा तयार करू शकत नाही. बारीक पावडर, तेल आणि इतर पदार्थ खालच्या भांड्यात पडून कॉफी द्रवात मिसळू शकतात, त्यामुळे सायफन पॉटमधील कॉफी ढगाळ दिसू शकते. जरी चरबी आणि बारीक पावडर कॉफी द्रव कमी स्वच्छ करू शकतात, तरी ते कॉफीसाठी अधिक समृद्ध चव देऊ शकतात, म्हणून सायफन पॉट कॉफीची चव अधिक समृद्ध होते.
दुसरीकडे, जेव्हा हाताने बनवलेल्या कॉफीचा विचार केला जातो तेव्हा ती खूप स्वच्छ फिल्टर केल्यामुळे तिला विशिष्ट मधुर चव नसते, परंतु हे देखील त्याच्या प्रमुख फायद्यांपैकी एक आहे - अंतिम स्वच्छता! म्हणून आपण समजू शकतो की सायफन पॉटपासून बनवलेल्या कॉफी आणि हाताने बनवलेल्या कॉफीमध्ये चवीमध्ये इतका मोठा फरक का आहे, केवळ काढण्याच्या पद्धतींच्या प्रभावामुळेच नाही तर वेगवेगळ्या गाळण्याच्या प्रणालींमुळे, कॉफी द्रवाची चव पूर्णपणे वेगळी असते.
पोस्ट वेळ: जुलै-०९-२०२४