सायफॉन पॉट, त्याच्या अद्वितीय कॉफी बनवण्याच्या पद्धतीमुळे आणि सजावटीच्या किंमतीमुळे, गेल्या शतकात एकदा लोकप्रिय कॉफी भांडी बनली. गेल्या हिवाळ्यात, कियान्जीने नमूद केले की आजच्या रेट्रो फॅशनच्या ट्रेंडमध्ये, अधिकाधिक दुकानांच्या मालकांनी त्यांच्या मेनूमध्ये सिफॉन पॉट कॉफीचा पर्याय जोडला आहे, ज्यामुळे नवीन युगातील मित्रांना भूतकाळाच्या मधुरपणाचा आनंद घेण्याची संधी मिळते.
कारण हा खास कॉफी बनवण्याचा एक मार्ग आहे, लोक अपरिहार्यपणे त्याची तुलना आधुनिक मुख्य प्रवाहातील एक्सट्रॅक्शन पद्धती - “हाताने तयार केलेली कॉफी” सह करतात. आणि ज्या मित्रांनी सिफॉन पॉट कॉफी चाखला आहे ते माहित आहे की चव आणि चव या दृष्टीने सिफॉन पॉट कॉफी आणि हाताने तयार केलेली कॉफी यांच्यात अजूनही महत्त्वपूर्ण फरक आहे.
हाताने तयार केलेल्या कॉफीची चव क्लिनर, अधिक स्तरित आणि अधिक प्रमुख चव आहे. आणि सिफॉन पॉट कॉफीची चव अधिक सुगंध आणि अधिक घन चव असलेल्या अधिक मधुर असेल. म्हणून माझा विश्वास आहे की बर्‍याच मित्रांना उत्सुकता आहे की या दोघांमध्ये इतके मोठे अंतर का आहे. हाताने बनवलेल्या सिफॉन पॉट आणि कॉफीमध्ये इतका मोठा फरक का आहे?
1 、 भिन्न उतारा पद्धती
हाताने तयार केलेल्या कॉफीची मुख्य माहिती पद्धत म्हणजे ड्रिप फिल्ट्रेशन, ज्याला फिल्ट्रेशन देखील म्हटले जाते. कॉफी काढण्यासाठी गरम पाण्याचे इंजेक्शन देताना, कॉफी लिक्विड फिल्टर पेपरमधून देखील बाहेर पडेल, ज्याला ठिबक फिल्ट्रेशन म्हणून ओळखले जाते. काळजीपूर्वक मित्रांच्या लक्षात येईल की कियान्जी “सर्व” ऐवजी “मुख्य” बद्दल बोलत आहेत. हाताने तयार केलेली कॉफी देखील मद्यपान प्रक्रियेदरम्यान भिजवण्याचा प्रभाव दर्शविते, याचा अर्थ असा नाही की पाणी थेट कॉफी पावडरमधून धुतले जाते, परंतु फिल्टर पेपरमधून बाहेर पडण्यापूर्वी थोड्या काळासाठी राहते. म्हणून, हाताने तयार केलेली कॉफी ड्रिप फिल्ट्रेशनद्वारे पूर्णपणे काढली जात नाही.
बहुतेक लोकांना असे वाटेल की सिफॉन पॉट कॉफीची एक्सट्रॅक्शन पद्धत “सिफॉन प्रकार” आहे, जी योग्य नाही ~ कारण सिफॉन पॉट केवळ वरच्या भांड्यात गरम पाणी काढण्यासाठी सिफॉन तत्त्वाचा वापर करतो, जो कॉफी काढण्यासाठी वापरला जात नाही.
वरच्या भांड्यात गरम पाणी काढल्यानंतर, भिजण्यासाठी कॉफी पावडर घालून काढण्याची अधिकृत सुरुवात मानली जाते, म्हणून अधिक अचूकपणे, सिफॉन पॉट कॉफीची एक्सट्रॅक्शन पद्धत "भिजवणे" असावी. पावडरमधून चव आणि कॉफी पावडरमध्ये भिजवून चव पदार्थ काढा.
कारण भिजवून काढणे कॉफी पावडरच्या संपर्कात येण्यासाठी सर्व गरम पाण्याचा वापर करते, जेव्हा पाण्यातील पदार्थ एका विशिष्ट पातळीवर पोहोचतात तेव्हा विघटन दर कमी होईल आणि कॉफीमधून चव पदार्थांचे अधिक उतारा मिळणार नाही, ज्याला सामान्यत: संतृप्ति म्हणून ओळखले जाते. म्हणूनच, सिफॉन पॉट कॉफीची चव संपूर्ण सुगंधासह तुलनेने संतुलित असेल, परंतु चव फारच प्रमुख होणार नाही (जे दुसर्‍या घटकाशी देखील संबंधित आहे). ड्रिप फिल्ट्रेशन एक्सट्रॅक्शन कॉफीमधून चव पदार्थ काढण्यासाठी निरंतर शुद्ध गरम पाण्याचा वापर करते, ज्यात मोठ्या प्रमाणात स्टोरेज स्पेस असते आणि कॉफीमधून सतत चव पदार्थ काढते. म्हणूनच, हाताने तयार केलेल्या कॉफीने बनविलेल्या कॉफीमध्ये कॉफीचा संपूर्ण स्वाद असेल, परंतु तो जास्त प्रमाणात काढण्याची शक्यता देखील आहे.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की पारंपारिक भिजवण्याच्या अर्कच्या तुलनेत, सिफॉन भांडीचे भिजवणे थोडेसे वेगळे असू शकते. सिफॉन एक्सट्रॅक्शनच्या तत्त्वामुळे, कॉफी काढण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान गरम पाणी सतत गरम होते, वरच्या भांड्यात गरम पाणी ठेवण्यासाठी पुरेशी हवा प्रदान करते. म्हणूनच, सिफॉन पॉटचे भिजवून काढणे पूर्णपणे स्थिर तापमान असते, तर पारंपारिक भिजवणे आणि ठिबक गाळण्याची प्रक्रिया प्रक्रिया सतत तापमान कमी होत असते. पाण्याचे तापमान हळूहळू वेळेसह कमी होते, परिणामी जास्त उतारा दर होतो. ढवळत असताना, सिफॉन पॉट कमी वेळेत काढू शकतो.
2. भिन्न फिल्टरिंग पद्धती
माहितीच्या पद्धती व्यतिरिक्त, कॉफीच्या दोन प्रकारच्या फिल्टरिंग पद्धतींचा कॉफीच्या कामगिरीवर देखील महत्त्वपूर्ण परिणाम होऊ शकतो. हाताने तयार केलेली कॉफी अत्यंत दाट फिल्टर पेपर वापरते आणि कॉफी लिक्विड व्यतिरिक्त इतर पदार्थ त्यातून जाऊ शकत नाहीत. केवळ कॉफी लिक्विड बाहेर पडते.
सिफॉन केटलमध्ये वापरलेले मुख्य फिल्टरिंग डिव्हाइस फ्लॅनेल फिल्टर कपड्याचे आहे. जरी फिल्टर पेपर देखील वापरला जाऊ शकतो, परंतु तो पूर्णपणे कव्हर करू शकत नाही, ज्यामुळे हाताने तयार केलेल्या कॉफी सारख्या “बंद” जागा तयार करण्यात अक्षम होतो. बारीक पावडर, तेल आणि इतर पदार्थ अंतरांमधून खालच्या भांड्यात पडू शकतात आणि कॉफी लिक्विडमध्ये जोडले जाऊ शकतात, म्हणून सिफॉनच्या भांड्यात कॉफी ढगाळ दिसू शकते. जरी चरबी आणि बारीक पावडर कॉफी लिक्विड कमी स्वच्छ बनवू शकतात, परंतु ते कॉफीसाठी एक समृद्ध चव देऊ शकतात, म्हणून सिफॉन पॉट कॉफी चव अधिक समृद्ध करते.
दुसरीकडे, जेव्हा हाताने तयार केलेल्या कॉफीचा विचार केला जातो, तेव्हा हे अगदी अचूकपणे फिल्टर केले जाते कारण त्यात काही प्रमाणात मधुर चव नसते, परंतु हे त्याचे मुख्य फायदे देखील आहे - अंतिम स्वच्छता! म्हणून आम्ही समजू शकतो की सिफॉन भांडे आणि हाताने तयार केलेल्या कॉफीपासून बनविलेल्या कॉफी दरम्यान चव मध्ये इतका मोठा फरक का आहे, केवळ काढण्याच्या पद्धतींच्या परिणामामुळेच नव्हे तर वेगवेगळ्या गाळण्याची प्रक्रिया प्रणालीमुळे कॉफी लिक्विडला पूर्णपणे भिन्न चव असते.
पोस्ट वेळ: जुलै -09-2024