फॅन/ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप दुर्मिळ का होत आहेत?

मला माहित नाही तुम्ही हे लक्षात घेतले असेल की नाही, काही मोठ्या साखळी ब्रँड वगळता, कॉफी शॉप्समध्ये आपल्याला क्वचितच ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप दिसतात. ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपच्या तुलनेत, शंकूच्या आकाराचे, सपाट तळाचे/केक फिल्टर कप दिसण्याचे प्रमाण निश्चितच जास्त आहे. त्यामुळे अनेक मित्र उत्सुक झाले की, ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप वापरणारे लोक इतके कमी का आहेत? कारण ते तयार करत असलेली कॉफी चविष्ट नाही?

अर्थात नाही, ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपमध्ये ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपसारखेच एक्सट्रॅक्शन फायदे देखील आहेत! शंकूच्या आकाराच्या फिल्टर कपसारखेच, ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप हे नाव या प्रकारच्या फिल्टर कपच्या अद्वितीय भौमितिक आकाराच्या डिझाइनवरून आले आहे. हा एक ट्रॅपेझॉइडल रचना आहे ज्याचा वरचा भाग रुंद आणि तळाशी अरुंद आहे, म्हणूनच त्याला "ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप" असे नाव देण्यात आले आहे. याव्यतिरिक्त, पंख्यासारख्या ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपसोबत वापरल्या जाणाऱ्या फिल्टर पेपरच्या आकारामुळे, या फिल्टर कपला "फॅन-आकाराचा फिल्टर कप" असेही म्हणतात.

जगात जन्माला आलेल्या पहिल्या फिल्टर कपमध्ये ट्रॅपेझॉइडल डिझाइनचा वापर करण्यात आला. १९०८ मध्ये, जर्मनीतील मेलिट्टाने जगातील पहिला कॉफी फिल्टर कप सादर केला. कियानजीने सादर केल्याप्रमाणे, हा एक उलटा ट्रॅपेझॉइडल स्ट्रक्चर आहे ज्यामध्ये कपच्या भिंतीच्या आतील बाजूस एक्झॉस्टसाठी अनेक रिब्स डिझाइन केल्या आहेत आणि पंख्याच्या आकाराच्या फिल्टर पेपरसह वापरण्यासाठी तळाशी थोडेसे लहान आउटलेट होल आहे.

तथापि, पाण्याच्या बाहेर जाणाऱ्या छिद्रांची संख्या आणि व्यास कमी असल्याने, त्याचा निचरा होण्याचा वेग खूपच मंद आहे. म्हणून १९५८ मध्ये, जपानमध्ये हाताने बनवलेली कॉफी लोकप्रिय झाल्यानंतर, कलिताने "सुधारित आवृत्ती" सादर केली. या फिल्टर कपची "सुधारणा" म्हणजे मूळ सिंगल होल डिझाइनला तीन छिद्रांमध्ये अपग्रेड करणे, ज्यामुळे निचरा होण्याचा वेग खूप वाढतो आणि स्वयंपाकाचा परिणाम सुधारतो. यामुळे, हा फिल्टर कप ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपचा क्लासिक बनला आहे. म्हणून पुढे, आपण ब्रूइंगमध्ये ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपचे फायदे ओळखण्यासाठी या फिल्टर कपचा वापर करू.

फिल्टर कपमध्ये तीन प्रमुख डिझाइन आहेत ज्या निष्कर्षणावर परिणाम करतात, म्हणजे त्यांचा आकार, बरगड्या आणि खालचे छिद्र. Kalita101 ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपच्या बरगड्या उभ्या डिझाइन केलेल्या आहेत आणि त्याचे मुख्य कार्य एक्झॉस्ट आहे. आणि त्याची बाह्य रचना वरच्या बाजूला रुंद आणि खालच्या बाजूला अरुंद आहे, म्हणून कॉफी पावडर फिल्टर कपमध्ये तुलनेने जाड पावडर बेड तयार करेल. जाड पावडर बेड ब्रूइंग दरम्यान निष्कर्षणातील फरक वाढवू शकतो आणि पृष्ठभागावरील कॉफी पावडर खालच्या कॉफी पावडरपेक्षा जास्त निष्कर्षण प्राप्त करेल. यामुळे वेगवेगळ्या कॉफी पावडरमधून वेगवेगळ्या प्रमाणात चव पदार्थ विरघळू शकतात, ज्यामुळे ब्रूइड कॉफी अधिक थरदार बनते.

परंतु ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपच्या खालच्या डिझाइनमध्ये बिंदू नसून रेषा असल्याने, त्याने बनवलेला पावडर बेड शंकूच्या आकाराच्या फिल्टर कपइतका जाड नसेल आणि काढण्यातील फरक तुलनेने कमी असेल.

कलिता १०१ ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपच्या तळाशी तीन ड्रेनेज होल असले तरी, त्यांचे छिद्र मोठे नाही, त्यामुळे ड्रेनेजचा वेग इतर फिल्टर कपइतका वेगवान राहणार नाही. आणि यामुळे ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान कॉफी अधिक भिजवता येईल, ज्यामुळे अधिक पूर्ण निष्कर्षण होईल. ब्रूइंग केलेल्या कॉफीला अधिक संतुलित चव आणि अधिक घन पोत मिळेल.

पाहणे म्हणजे विश्वास ठेवणे, म्हणून V60 ची तुलना ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपशी करूया आणि त्यांनी तयार केलेल्या कॉफीमधील फरक पाहूया.निष्कर्षण पॅरामीटर्स खालीलप्रमाणे आहेत:

पावडरचा वापर: १५ ग्रॅम
पावडर पाण्याचे प्रमाण: १:१५
दळण्याची डिग्री: Ek43 स्केल १०, चाळणी २० चा ७५% चाळणी दर, बारीक साखर दळणे
उकळत्या पाण्याचे तापमान: ९२° से.
उकळण्याची पद्धत: तीन-टप्पे (३०+१२०+७५)

छिद्रांच्या आकारातील फरकामुळे, दोघांमधील काढण्याच्या वेळेत थोडा फरक आहे. V60 सह कॉफी बीन्स तयार करण्यासाठी वेळ 2 मिनिटे आहे, तर ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप वापरण्यासाठी वेळ 2 मिनिटे आणि 20 सेकंद आहे. चवीच्या बाबतीत, V60 द्वारे उत्पादित हुआकुईमध्ये थर लावण्याची खूप समृद्ध भावना आहे! संत्र्याचे फूल, लिंबूवर्गीय, स्ट्रॉबेरी आणि बेरी, प्रमुख आणि विशिष्ट चवींसह, गोड आणि आंबट चव, गुळगुळीत पोत आणि ओलोंग चहा आफ्टरटेस्ट; ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप वापरून तयार केलेल्या हुआकुईमध्ये V60 ची वेगळी आणि त्रिमितीय चव आणि थर लावण्याची शक्यता नाही, परंतु त्याची चव अधिक संतुलित असेल, पोत अधिक घन असेल आणि आफ्टरटेस्ट जास्त असेल.

हे दिसून येते की समान पॅरामीटर्स आणि तंत्रांनुसार, दोघांनी बनवलेल्या कॉफीचे टोन पूर्णपणे वेगळे असतात! चांगले आणि वाईट यात फरक नाही, ते वैयक्तिक चवीच्या पसंतींवर अवलंबून असते. ज्या मित्रांना प्रमुख चव आणि हलक्या चवीची कॉफी आवडते ते ब्रूइंगसाठी V60 निवडू शकतात, तर ज्या मित्रांना संतुलित चव आणि घन पोत असलेली कॉफी आवडते ते ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप निवडू शकतात.

या टप्प्यावर, 'ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप इतके दुर्मिळ का आहेत?' या विषयाकडे परत जाऊया! सोप्या भाषेत सांगायचे तर, याचा अर्थ पर्यावरणापासून मागे हटणे असा होतो. याचा अर्थ काय? जेव्हा ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपचा शोध आधी लागला तेव्हा डीप रोस्टेड कॉफी हा मुख्य प्रवाह होता, म्हणून फिल्टर कप प्रामुख्याने ब्रूड कॉफी अधिक समृद्ध कशी बनवायची याभोवती डिझाइन केले गेले होते आणि ब्रूड कॉफीची चव अभिव्यक्ती थोडी कमकुवत होईल. परंतु नंतर, कॉफीचा मुख्य प्रवाह खोलवरून उथळकडे वळला आणि चवीच्या अभिव्यक्तीवर लक्ष केंद्रित करू लागला. म्हणूनच, फिल्टर कपची जनतेची मागणी बदलली आणि त्यांना अशा फिल्टर कपची आवश्यकता भासू लागली जे चव अधिक चांगल्या प्रकारे प्रदर्शित करू शकतील आणि हायलाइट करू शकतील. V60 ही अशी उपस्थिती आहे, म्हणून ते लाँच झाल्यानंतर त्याला चांगला प्रतिसाद मिळाला! V60 च्या स्फोटक लोकप्रियतेने केवळ त्याची स्वतःची प्रतिष्ठा मिळवली नाही तर शंकूच्या आकाराचे फिल्टर कप बाजारपेठ देखील मोठ्या प्रमाणात उघडकीस आणली. म्हणून तेव्हापासून, प्रमुख कॉफी भांडी उत्पादकांनी शंकूच्या आकाराचे फिल्टर कप संशोधन आणि डिझाइन करण्यास सुरुवात केली आहे, दरवर्षी विविध नवीन शंकूच्या आकाराचे फिल्टर कप लाँच केले आहेत.

दुसरीकडे, ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपसह इतर आकाराचे फिल्टर कप दुर्मिळ होत चालले आहेत कारण काही उत्पादकांनी त्यावर कोणतेही प्रयत्न केले नाहीत. एकतर ते शंकूच्या आकाराचे फिल्टर कपच्या डिझाइनबद्दल उत्साही आहेत किंवा ते अद्वितीय आणि गुंतागुंतीच्या आकाराचे फिल्टर कप शोधत आहेत. अपडेट्सची वारंवारता कमी झाली आहे आणि फिल्टर कपमधील प्रमाण कमी झाले आहे, म्हणून स्वाभाविकच, ते दुर्मिळ होत चालले आहे. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की ट्रॅपेझॉइडल किंवा इतर आकाराचे फिल्टर कप वापरण्यास सोपे नाहीत, त्यांच्याकडे अजूनही स्वतःची ब्रूइंग वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ, ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कपला शंकूच्या आकाराचे फिल्टर कप सारख्या बॅरिस्टाकडून उच्च पातळीच्या पाण्याच्या प्रवीणतेची आवश्यकता नाही कारण पावडर बेड तितका जाड नसतो, रिब्स तितक्या ठळक नसतात आणि कॉफी बराच वेळ भिजवून काढली जाते.

नवशिक्या देखील इतके कुशल नसतानाही एक स्वादिष्ट कप कॉफी सहज बनवू शकतात, जोपर्यंत ते पावडरचे प्रमाण, पीसणे, पाण्याचे तापमान आणि गुणोत्तर यासारखे पॅरामीटर्स सेट करतात. म्हणून, ट्रॅपेझॉइडल फिल्टर कप बहुतेकदा प्रमुख साखळी ब्रँड्सना पसंत असतात, कारण ते नवशिक्या आणि अनुभवी मास्टर्समधील अनुभवातील अंतर कमी करू शकतात आणि ग्राहकांना स्थिर आणि स्वादिष्ट कप कॉफी प्रदान करू शकतात.