व्हिएतनामी ठिबक फिल्टर भांडी देखील विविध प्रकारे खेळता येतात!

व्हिएतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट हे व्हिएतनामीसाठी खास कॉफीचे भांडे आहे, जसे इटलीमधील मोचा पॉट आणि तुर्कियेमधील तुर्किये पॉट.

जर आपण फक्त व्हिएतनामीची रचना पाहिली तरठिबक फिल्टर भांडे, ते खूप सोपे असेल. त्याची रचना प्रामुख्याने तीन भागांमध्ये विभागली गेली आहे: सर्वात बाहेरील फिल्टर, प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर आणि वरचे आवरण. पण किंमत पाहता, मला भीती वाटते की ही किंमत इतर कोणतीही कॉफी भांडी खरेदी करणार नाही. त्याच्या कमी किमतीच्या फायद्यामुळे, त्याने अनेक लोकांचे प्रेम जिंकले आहे.

प्रथम, व्हिएतनामी व्यक्ती हे भांडे कसे वापरते याबद्दल बोलूया. व्हिएतनाम हा देखील एक प्रमुख कॉफी उत्पादक देश आहे, परंतु तो रोबस्टा तयार करतो, ज्याची चव कडू आणि मजबूत असते. त्यामुळे स्थानिक लोक कॉफीमध्ये इतके समृद्ध फ्लेवर्स असावेत अशी अपेक्षा करत नाहीत, त्यांना फक्त एक साधा कप हवा आहे जो खूप कडू नाही आणि मन ताजेतवाने करू शकेल. तर (पूर्वी) व्हिएतनामच्या रस्त्यावर ठिबकच्या भांड्यांसह अनेक कंडेन्स्ड मिल्क कॉफी बनवल्या जात होत्या. पद्धत देखील अतिशय सोपी आहे. कपमध्ये थोडे दूध घाला, नंतर कपच्या वर ड्रिप स्ट्रेनर ठेवा, गरम पाण्यात घाला आणि कॉफीचे थेंब पूर्ण होईपर्यंत झाकणाने झाकून ठेवा.

सामान्यतः, व्हिएतनामी ठिबक भांड्यांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या कॉफी बीन्स प्रामुख्याने कडूपणामध्ये केंद्रित असतात. तर, जर तुम्ही फ्लोरल फ्रूट ऍसिडसह हलके भाजलेले कॉफी बीन्स वापरत असाल तर व्हिएतनामी ठिबक भांडी चांगली चव घेऊ शकतात का?

प्रथम व्हिएतनामी ड्रिप फिल्टरचे निष्कर्षण तत्त्व समजून घेऊ. फिल्टरच्या तळाशी अनेक छिद्रे आहेत आणि सुरुवातीला ही छिद्रे तुलनेने मोठी आहेत. जर कॉफी पावडरचा व्यास या छिद्रापेक्षा लहान असेल तर ही कॉफी पावडर कॉफीमध्ये पडणार नाही. खरं तर, कॉफी ग्राउंड्स बंद होतील, परंतु कमी होणारी रक्कम अपेक्षेपेक्षा कमी आहे कारण एक प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर आहे.

फिल्टरमध्ये कॉफी पावडर टाकल्यानंतर, त्यावर हलक्या हाताने थाप द्या आणि नंतर प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर फिल्टरमध्ये आडवे ठेवा आणि घट्ट दाबा. अशा प्रकारे, बहुतेक कॉफी पावडर पडणार नाही. प्रेशर प्लेट घट्ट दाबल्यास, पाण्याचे थेंब हळूवारपणे टपकतील. आम्ही ते शक्य तितक्या घट्ट दाबून दाबण्याची शिफारस करतो, जेणेकरून आम्हाला या घटकाच्या व्हेरिएबलचा विचार करावा लागणार नाही.

शेवटी, वरचे कव्हर झाकून ठेवा कारण पाणी टोचल्यानंतर, प्रेशर प्लेट पाण्याबरोबर तरंगू शकते. वरचे कव्हर झाकणे म्हणजे प्रेशर प्लेटला आधार देणे आणि ते वर तरंगण्यापासून रोखणे. काही प्रेशर प्लेट्स आता वळवून निश्चित केल्या जातात आणि या प्रकारच्या प्रेशर प्लेटला वरच्या आवरणाची आवश्यकता नसते.

खरं तर, हे पाहिल्यावर, व्हिएतनामी पॉट हे टिपिकल कॉफीचे भांडे आहे, परंतु त्याची ठिबक गाळण्याची पद्धत काहीशी सोपी आणि क्रूड आहे. अशावेळी, जोपर्यंत आपल्याला योग्य पीसण्याची डिग्री, पाण्याचे तापमान आणि गुणोत्तर सापडते, तोपर्यंत हलकी भाजलेली कॉफी देखील स्वादिष्ट चव देऊ शकते.

प्रयोग आयोजित करताना, आम्हाला प्रामुख्याने ग्राइंडिंग डिग्री शोधणे आवश्यक आहे, कारण ग्राइंडिंग डिग्री ड्रिप कॉफीच्या काढण्याच्या वेळेवर थेट परिणाम करते. प्रमाणाच्या बाबतीत, आम्ही प्रथम 1:15 वापरतो, कारण हे प्रमाण वाजवी निष्कर्षण दर आणि एकाग्रता काढणे सोपे आहे. पाण्याच्या तपमानाच्या बाबतीत, आम्ही जास्त तापमान वापरू कारण व्हिएतनामी ड्रिप कॉफीची इन्सुलेशन कार्यक्षमता खराब आहे. ढवळण्याच्या प्रभावाशिवाय, पाण्याचे तापमान ही निष्कर्षण कार्यक्षमता नियंत्रित करण्यासाठी सर्वात प्रभावी पद्धत आहे. प्रयोगात पाण्याचे तापमान ९४ अंश सेल्सिअस होते.

वापरलेल्या पावडरचे प्रमाण 10 ग्रॅम आहे. ठिबक फिल्टर पॉटच्या तळाशी असलेल्या लहान भागामुळे, पावडरच्या थराची जाडी नियंत्रित करण्यासाठी, ते 10 ग्रॅम पावडरवर सेट केले जाते. खरं तर, सुमारे 10-12 ग्रॅम वापरले जाऊ शकते.

फिल्टर क्षमतेच्या मर्यादेमुळे, पाणी इंजेक्शन दोन टप्प्यात विभागले गेले आहे. फिल्टर एका वेळी 100ml पाणी धारण करू शकतो. पहिल्या टप्प्यात, 100 मिली गरम पाणी ओतले जाते, आणि नंतर वरचे आवरण झाकले जाते. जेव्हा पाणी निम्म्यावर येते, तेव्हा आणखी 50ml इंजेक्ट केले जाते आणि संपूर्ण ठिबक फिल्टरेशन पूर्ण होईपर्यंत वरचे कव्हर पुन्हा झाकले जाते.

आम्ही इथिओपिया, केनिया, ग्वाटेमाला आणि पनामा येथून हलक्या भाजलेल्या कॉफी बीन्सवर चाचण्या घेतल्या आणि शेवटी EK-43 च्या 9.5-10.5 स्केलवर ग्राइंडिंग डिग्री लॉक केली. 20 क्रमांकाच्या चाळणीने चाळणी केल्यानंतर, परिणाम अंदाजे 75-83% च्या दरम्यान होता. काढण्याची वेळ 2-3 मिनिटांच्या दरम्यान आहे. साधारणपणे ग्राउंड कॉफीचा ड्रिप वेळ कमी असतो, ज्यामुळे कॉफीची आम्लता अधिक स्पष्ट होते. बारीक ग्राउंड कॉफीचा ड्रिप वेळ जास्त असतो, परिणामी गोडपणा आणि चव चांगली असते.