व्हिएतनामी ड्रिप फिल्टर भांडी देखील विविध प्रकारे खेळल्या जाऊ शकतात!

व्हिएतनामी ठिबक फिल्टर पॉट व्हिएतनामीसाठी एक खास कॉफी भांडी आहे, ज्याप्रमाणे इटलीमधील मोचा भांडे आणि टर्की मधील टर्की भांडे.

जर आपण फक्त व्हिएतनामीच्या संरचनेकडे पाहिले तरठिबक फिल्टर भांडे, हे खूप सोपे असेल. त्याची रचना प्रामुख्याने तीन भागांमध्ये विभागली गेली आहे: बाह्य फिल्टर, प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर आणि वरचे कव्हर. परंतु किंमतीकडे पहात असताना, मला भीती वाटते की ही किंमत इतर कोणत्याही कॉफी भांडी खरेदी करणार नाही. त्याच्या कमी किंमतीच्या फायद्यासह, त्याने बर्‍याच लोकांचे प्रेम जिंकले आहे.

प्रथम, ही व्हिएतनामी व्यक्ती हा भांडे कशी वापरते याबद्दल बोलूया. व्हिएतनाम देखील एक कॉफी उत्पादक देश आहे, परंतु यामुळे रोबस्टा तयार होतो, ज्यास कडू आणि मजबूत चव आहे. म्हणून स्थानिकांना कॉफीची अशी समृद्ध स्वाद होण्याची अपेक्षा नाही, त्यांना फक्त एक साधा कप हवा आहे जो खूप कडू नाही आणि मनाला रीफ्रेश करू शकेल. तर (पूर्वी) व्हिएतनामच्या रस्त्यावर ठिबकांच्या भांडीने बनविलेले अनेक कंडेन्स्ड मिल्क कॉफी होते. पद्धत देखील अगदी सोपी आहे. कपात थोडे दूध घाला, नंतर कपच्या वर ठिबक स्ट्रेनर ठेवा, गरम पाण्यात घाला आणि कॉफी ठिबक पूर्ण होईपर्यंत झाकणाने झाकून ठेवा.

सामान्यत: व्हिएतनामी ठिबक भांडीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या कॉफी बीन्स प्रामुख्याने कटुतेत केंद्रित असतात. तर, जर आपण फुलांच्या फळ acid सिडसह हलके भाजलेले कॉफी बीन्स वापरत असाल तर व्हिएतनामी ड्रिप भांडी चांगली चव घेऊ शकतात?

प्रथम व्हिएतनामी ड्रिप फिल्टरचे एक्सट्रॅक्शन तत्त्व समजूया. फिल्टरच्या तळाशी बरीच छिद्र आहेत आणि सुरुवातीला या छिद्र तुलनेने मोठे आहेत. जर कॉफी पावडरचा व्यास या छिद्रापेक्षा लहान असेल तर या कॉफी पावडर कॉफीमध्ये पडणार नाहीत. खरं तर, कॉफीचे मैदान कमी होईल, परंतु कमी केलेली रक्कम अपेक्षेपेक्षा कमी आहे कारण तेथे प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर आहे.

कॉफी पावडर फिल्टरमध्ये ठेवल्यानंतर, हळूवारपणे त्यास सपाट करा आणि नंतर प्रेशर प्लेटचे पाणी विभाजक क्षैतिजरित्या फिल्टरमध्ये ठेवा आणि घट्ट दाबा. अशाप्रकारे, बहुतेक कॉफी पावडर पडणार नाही. जर प्रेशर प्लेट घट्ट दाबली गेली तर पाण्याचे थेंब हळू ठिबत जाईल. आम्ही त्यास सर्वात घट्ट संभाव्य दबावावर दाबण्याची शिफारस करतो, जेणेकरून आम्हाला या घटकाच्या चलचा विचार करण्याची गरज नाही.

अखेरीस, वरच्या कव्हरला झाकून ठेवा कारण पाणी इंजेक्शन दिल्यानंतर, प्रेशर प्लेट पाण्याने तरंगू शकते. वरच्या कव्हरला कव्हर करणे म्हणजे प्रेशर प्लेटचे समर्थन करणे आणि त्यास तरंगण्यापासून प्रतिबंधित करणे. काही प्रेशर प्लेट्स आता फिरवून निश्चित केल्या जातात आणि या प्रकारच्या प्रेशर प्लेटला टॉप कव्हरची आवश्यकता नसते.

खरं तर, हे पाहिल्यावर, व्हिएतनामी भांडे ही एक सामान्य ठिबक कॉफी भांडी आहे, परंतु त्याची ठिबक गाळण्याची प्रक्रिया पध्दती काहीशी सोपी आणि क्रूड आहे. अशा परिस्थितीत, जोपर्यंत आम्हाला योग्य पीसण्याची पदवी, पाण्याचे तापमान आणि प्रमाण आढळते, हलकी भाजलेली कॉफी देखील एक मधुर चव तयार करू शकते.

प्रयोग आयोजित करताना, आम्हाला प्रामुख्याने ग्राइंडिंग डिग्री शोधण्याची आवश्यकता असते, कारण ग्राइंडिंग डिग्री थेट ठिबक कॉफीच्या एक्सट्रॅक्शनच्या वेळेवर परिणाम करते. प्रमाणानुसार, आम्ही प्रथम 1:15 वापरतो, कारण हे प्रमाण वाजवी काढण्याचे दर आणि एकाग्रता काढणे सोपे आहे. पाण्याच्या तपमानाच्या बाबतीत, आम्ही उच्च तापमान वापरू कारण व्हिएतनामी ड्रिप कॉफीची इन्सुलेशन कामगिरी खराब आहे. ढवळत होण्याच्या प्रभावाशिवाय, पाण्याचे तापमान ही एक्सट्रॅक्शन कार्यक्षमतेवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी सर्वात प्रभावी पद्धत आहे. प्रयोगात वापरलेले पाण्याचे तापमान degrees degrees डिग्री सेल्सिअस होते.

वापरलेल्या पावडरचे प्रमाण 10 ग्रॅम आहे. ठिबक फिल्टर पॉटच्या लहान तळाशी असलेल्या क्षेत्रामुळे, पावडरच्या थराची जाडी नियंत्रित करण्यासाठी, ते 10 ग्रॅम पावडरवर सेट केले जाते. खरं तर, सुमारे 10-12 ग्रॅम वापरला जाऊ शकतो.

फिल्टर क्षमतेच्या मर्यादेमुळे, पाण्याचे इंजेक्शन दोन टप्प्यात विभागले गेले आहे. फिल्टर एका वेळी 100 मिलीलीटर पाणी ठेवू शकतो. पहिल्या टप्प्यात, 100 मिलीलीटर गरम पाणी ओतले जाते आणि नंतर वरचे कव्हर झाकलेले असते. जेव्हा पाण्याचे अर्धा खाली येते तेव्हा आणखी 50 मिलीलीटर इंजेक्शन दिले जाते आणि संपूर्ण ठिबक गाळण्याची प्रक्रिया पूर्ण होईपर्यंत वरचे कव्हर पुन्हा झाकले जाते.

आम्ही इथिओपिया, केनिया, ग्वाटेमाला आणि पनामा येथून हलके भाजलेल्या कॉफी बीन्सवर चाचण्या केल्या आणि शेवटी ईके -43 च्या 9.5-10.5 स्केलवर पीसणे पदवी लॉक केली. 20 क्रमांकाच्या चाळणीसह चाळणी केल्यानंतर, त्याचा परिणाम अंदाजे 75-83%दरम्यान होता. एक्सट्रॅक्शनची वेळ 2-3 मिनिटांच्या दरम्यान आहे. साधारणपणे ग्राउंड कॉफीचा कमी ठिबक असतो, ज्यामुळे कॉफीची आंबटपणा अधिक स्पष्ट होतो. बारीक ग्राउंड कॉफीमध्ये अधिक ठिबक वेळ असतो, परिणामी गोडपणा आणि चव चांगली होते.