व्हिएतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट्स विविध प्रकारे खेळता येतात!

इटलीतील मोचा पॉट आणि तुर्कीयेमधील तुर्कीये पॉट प्रमाणेच व्हिएतनामी ड्रिप फिल्टर पॉट हे व्हिएतनामी लोकांसाठी एक खास कॉफी भांडे आहे.

जर आपण फक्त व्हिएतनामी लोकांच्या रचनेकडे पाहिले तरठिबक फिल्टर पॉट, ते खूप सोपे होईल. त्याची रचना प्रामुख्याने तीन भागांमध्ये विभागली गेली आहे: सर्वात बाहेरील फिल्टर, प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर आणि वरचे कव्हर. पण किंमत पाहता, मला भीती वाटते की या किमतीमुळे इतर कोणतेही कॉफी भांडी खरेदी होणार नाहीत. कमी किमतीच्या फायद्यामुळे, त्याने अनेक लोकांचे प्रेम जिंकले आहे.

प्रथम, ही व्हिएतनामी व्यक्ती या भांड्याचा वापर कसा करते याबद्दल बोलूया. व्हिएतनाम हा देखील एक प्रमुख कॉफी उत्पादक देश आहे, परंतु तो रोबस्टा बनवतो, ज्याची चव कडू आणि तिखट आहे. म्हणून स्थानिक लोक कॉफीला इतके समृद्ध चव मिळण्याची अपेक्षा करत नाहीत, त्यांना फक्त एक साधा कप हवा असतो जो खूप कडू नसतो आणि मनाला ताजेतवाने करू शकतो. म्हणून (पूर्वी) व्हिएतनामच्या रस्त्यांवर ठिबक भांड्यांसह बनवलेल्या अनेक कंडेन्स्ड मिल्क कॉफी होत्या. ही पद्धत देखील खूप सोपी आहे. कपमध्ये थोडे दूध घाला, नंतर कपच्या वर ड्रिप स्ट्रेनर ठेवा, गरम पाणी घाला आणि कॉफीचे ठिबक पूर्ण होईपर्यंत झाकणाने झाकून ठेवा.

साधारणपणे, व्हिएतनामी ड्रिप पॉट्समध्ये वापरल्या जाणाऱ्या कॉफी बीन्समध्ये प्रामुख्याने कडूपणा असतो. तर, जर तुम्ही फुलांच्या फळांच्या आम्लासह हलके भाजलेले कॉफी बीन्स वापरले तर व्हिएतनामी ड्रिप पॉट्सची चव चांगली येईल का?

प्रथम व्हिएतनामी ड्रिप फिल्टरचे निष्कर्षण तत्व समजून घेऊया. फिल्टरच्या तळाशी अनेक छिद्रे आहेत आणि सुरुवातीला, ही छिद्रे तुलनेने मोठी आहेत. जर कॉफी पावडरचा व्यास या छिद्रापेक्षा लहान असेल, तर हे कॉफी पावडर कॉफीमध्ये पडणार नाहीत का? खरं तर, कॉफी ग्राउंड्स पडतील, परंतु खाली पडण्याचे प्रमाण अपेक्षेपेक्षा कमी आहे कारण प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर आहे.

कॉफी पावडर फिल्टरमध्ये ठेवल्यानंतर, त्यावर हलक्या हाताने थाप द्या आणि नंतर प्रेशर प्लेट वॉटर सेपरेटर फिल्टरमध्ये आडवा ठेवा आणि तो घट्ट दाबा. अशा प्रकारे, कॉफी पावडरचा बहुतांश भाग खाली पडणार नाही. जर प्रेशर प्लेट घट्ट दाबली तर पाण्याचे थेंब हळूहळू टपकतील. आम्ही ते शक्य तितक्या घट्ट दाबापर्यंत दाबण्याची शिफारस करतो, जेणेकरून आपल्याला या घटकाच्या परिवर्तनाचा विचार करावा लागणार नाही.

शेवटी, वरचे कव्हर झाकून ठेवा कारण पाणी टाकल्यानंतर, प्रेशर प्लेट पाण्यासोबत वर तरंगू शकते. वरचे कव्हर झाकणे म्हणजे प्रेशर प्लेटला आधार देणे आणि ती वर तरंगण्यापासून रोखणे. काही प्रेशर प्लेट्स आता वळवून निश्चित केल्या जातात आणि या प्रकारच्या प्रेशर प्लेटला वरचे कव्हर आवश्यक नसते.

खरं तर, हे पाहिल्यावर, व्हिएतनामी पॉट हे एक सामान्य ड्रिप कॉफीचे भांडे आहे, परंतु त्याची ड्रिप फिल्ट्रेशन पद्धत थोडी सोपी आणि कच्ची आहे. अशा परिस्थितीत, जोपर्यंत आपल्याला योग्य ग्राइंडिंग डिग्री, पाण्याचे तापमान आणि गुणोत्तर सापडते, तोपर्यंत हलकी भाजलेली कॉफी देखील एक स्वादिष्ट चव निर्माण करू शकते.

प्रयोग करताना, आपल्याला प्रामुख्याने ग्राइंडिंगची डिग्री शोधणे आवश्यक आहे, कारण ग्राइंडिंगची डिग्री थेट ड्रिप कॉफीच्या काढण्याच्या वेळेवर परिणाम करते. प्रमाणाच्या बाबतीत, आपण प्रथम 1:15 वापरतो, कारण या गुणोत्तरामुळे वाजवी निष्कर्षण दर आणि एकाग्रता काढणे सोपे आहे. पाण्याच्या तापमानाच्या बाबतीत, आपण जास्त तापमान वापरू कारण व्हिएतनामी ड्रिप कॉफीची इन्सुलेशन कार्यक्षमता खराब आहे. ढवळण्याच्या प्रभावाशिवाय, पाण्याचे तापमान ही निष्कर्षण कार्यक्षमता नियंत्रित करण्यासाठी सर्वात प्रभावी पद्धत आहे. प्रयोगात वापरलेले पाण्याचे तापमान 94 अंश सेल्सिअस होते.

वापरल्या जाणाऱ्या पावडरचे प्रमाण १० ग्रॅम आहे. ड्रिप फिल्टर पॉटच्या तळाशी असलेले क्षेत्रफळ लहान असल्याने, पावडरच्या थराची जाडी नियंत्रित करण्यासाठी, ते १० ग्रॅम पावडरवर सेट केले जाते. खरं तर, सुमारे १०-१२ ग्रॅम वापरले जाऊ शकते.

फिल्टर क्षमतेच्या मर्यादेमुळे, पाणी इंजेक्शन दोन टप्प्यात विभागले गेले आहे. फिल्टर एका वेळी १०० मिली पाणी सामावून घेऊ शकते. पहिल्या टप्प्यात, १०० मिली गरम पाणी ओतले जाते आणि नंतर वरचे कव्हर झाकले जाते. पाणी अर्ध्यावर आल्यावर, आणखी ५० मिली इंजेक्ट केले जाते आणि संपूर्ण ड्रिप फिल्ट्रेशन पूर्ण होईपर्यंत वरचे कव्हर पुन्हा झाकले जाते.

आम्ही इथियोपिया, केनिया, ग्वाटेमाला आणि पनामा येथील हलक्या भाजलेल्या कॉफी बीन्सवर चाचण्या घेतल्या आणि शेवटी ग्राइंडिंग डिग्री EK-43s च्या 9.5-10.5 स्केलवर लॉक केली. क्रमांक 20 चाळणीने चाळल्यानंतर, निकाल अंदाजे 75-83% दरम्यान आला. काढण्याची वेळ 2-3 मिनिटांच्या दरम्यान आहे. साधारणपणे ग्राउंड कॉफीमध्ये ड्रिप टाइम कमी असतो, ज्यामुळे कॉफीची आम्लता अधिक स्पष्ट होते. बारीक ग्राउंड कॉफीमध्ये ड्रिप टाइम जास्त असतो, परिणामी चांगली गोडवा आणि चव येते.